Enquanto cortes mais grossos tendem a ficar suculentos, cozinhar bife fino sem ressecar a carne pode ser um desafio. Saborosos e magros, esses cortes de carne desossados são melhores quando embebidos em uma marinada e temperados com sua mistura de especiarias favorita.
Não existe a melhor maneira de cozinhar um bife fino - mas depois de aprender o básico, você poderá adicionar seu próprio talento no futuro. Emparelhe este corte com os ovos da manhã ou pique e suba de nível para uma salada entediante no almoço.
Como lidar com bifes crus
Antes de começar a preparar seu bife, é importante manuseá-lo com segurança e verificar se há frescura. Quando embalada a vácuo, a carne fresca apresenta uma cor roxa escura, de acordo com o USDA. Se o seu corte não for selado, no entanto, o vermelho cereja é a cor que você deve comprar. Se o seu bife estiver começando a ficar marrom ou estiver na geladeira por mais de cinco dias, provavelmente estragou. Se a textura é pegajosa e tem odor desagradável, significa que é hora de jogá-la fora.
Depois de levar seus bifes para casa da mercearia, coloque-os em um saco Ziploc para evitar contaminação cruzada e vazamento em outros alimentos, recomenda o USDA. Refrigerar sua carne imediatamente e certifique-se de usá-lo dentro de três a cinco dias. Como alternativa, você pode congelá-lo para uso posterior.
Gorjeta
Para evitar queimaduras no congelador, embrulhe a carne na embalagem original com papel alumínio, papel para congelador ou filme plástico ou sacos com peso para congelador.
Como Cozinhar Bife
Quando estiver pronto para preparar seus bifes, lave bem as mãos e junte todas as especiarias ou marinadas que planeja usar. (Você não quer tocar nos frascos de especiarias depois de manusear carne crua!) Embora possa parecer contra-intuitivo, evite enxaguar os bifes, pois isso também pode causar a propagação de bactérias da carne para a pia ou a louça, de acordo com o USDA.
Usando um martelo de carne, bata uniformemente a superfície dos bifes para aumentar sua ternura. Cortes de carne mais macios não precisam ser marinados e podem ser preparados em calor seco (como grelhar, assar ou grelhar), de acordo com o USDA. Como os cortes finos de bife geralmente estão do lado mais difícil, eles devem ser ensopados antes do cozimento para obter o melhor sabor. Você pode até ferver a marinada depois e escová-la na carne depois de cozinhar para obter mais suculência.
Depois de adicionar suas especiarias e marinadas favoritas ao seu bife, pré-aqueça sua grelha ou forno a 325 graus Fahrenheit. Pincele um pouco de azeite na carne e depois grelhe o bife por cerca de quatro a cinco minutos de cada lado, dependendo do seu cozimento preferido.
É recomendável manter um termômetro de carne à mão e verificar se seus bifes atingem uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit antes de tirá-los da grelha. Deixe o bife descansar por pelo menos três minutos antes de entrar.
