Um forno de torrefação é um utensílio de cozinha versátil que permite assar, assar, cozinhar a vapor e cozinhar lentamente, substituindo muitos dos utensílios da cozinha. Cozinhar um peru em um forno torrador de 16 litros consome menos energia do que o forno da sua cozinha e, devido ao seu tamanho compacto, permite cozinhar um peru em menos tempo que o forno convencional. Um torrador de 16 litros requer oito minutos por libra, enquanto um excesso convencional exige de 12 a 15 minutos por libra.
Passo 1
Retire o pescoço e o saco de peru do corpo de um peru descongelado. Lave bem a Turquia por dentro e por fora. Seque a Turquia com papel toalha.
Passo 2
Prepare a Turquia para cozinhar no 16-qt. assador por salmoura, temperando com uma massagem ou com uma marinada injetável.
A salmoura usa uma base de sal e água para retirar o sangue do peru e acrescenta umidade.
Para temperar o peru, esfregue-o por dentro e por fora com temperos, como salsa, alecrim, sálvia, pimenta limão e sal, ou use esfregaços pré-fabricados, como esfrega defumada do Texas, cajun ou Caribe tropical para melhorar o sabor da Turquia.
Marinadas que injetam diretamente no peru, como manteiga crioula ou alho assado e ervas, adicionam sabor rapidamente, sem a necessidade de marinar na geladeira durante a noite.
etapa 3
Retire a grelha do forno e coloque a Turquia na grelha. Coloque a torrefadora em uma superfície resistente ao calor ou coloque-a sobre toalhas de banho. Pré-aqueça o 16-qt. assador a 400 graus Fahrenheit por 20 minutos.
Passo 4
Derreta a manteiga em uma tigela pequena para microondas e junte o molho dourado. Use 2 colheres de sopa. de molho dourado para cada 1/4 de xícara de manteiga derretida. Pincele a manteiga e o molho dourar sobre o exterior da Turquia com uma escova de alinhavo.
Etapa 5
Pulverize o interior da torrefadora com spray antiaderente. Coloque o rack e a Turquia dentro da torrefadora. Coloque a tampa na assadeira e cozinhe por 30 minutos.
Etapa 6
Reduza a temperatura do torrador para 350 graus Fahrenheit. Continue a cozinhar o peru por um total de 8 minutos por libra-peso, incluindo os 30 minutos em temperatura mais alta, ou até que um termômetro de carne inserido na coxa do peru atinja 180 graus Fahrenheit. Por exemplo, um 22 1/2-lb. A Turquia requer um tempo total de cozimento de 3 horas.
Coisas que você precisa
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1. Toalhas de papel
2. Salmoura
3. Rubs
Marinadas injetáveis
5. Toalhas de banho
6. Tigela para microondas
7. Manteiga
8. Molho para dourar
9. escova de alinhamento
10. termômetro de carne
11. A Turquia!
