Os picos amarelos de abóbora durante os meses de verão, mas você pode apreciar o frescor do vegetal durante todo o ano congelando-o. A abóbora amarela contém inúmeros nutrientes, incluindo betacaroteno, ferro, cálcio e vitaminas A e C. É um vegetal versátil que pode ser usado em saladas, caçarolas, frituras e sopas. A abóbora congelada exige que você a esbranqueça primeiro, para manter sua cor brilhante e textura firme. Há apenas uma ligeira redução no conteúdo vitamínico e mineral da abóbora amarela ao branquear, e o branqueamento a vapor retém mais nutrientes.
Branqueamento por ebulição
Passo 1
Corte 1/4 de polegada de cada extremidade da abóbora. Esfregue a pele com uma escova de vegetais em água corrente quente. A maioria dos nutrientes na abóbora estão contidos na pele. Corte a abóbora em pedaços de 2, 5 cm.
Passo 2
Coloque uma panela de tamanho médio com água no fogão e deixe ferver.
etapa 3
Encha uma tigela com água fria e gelo e coloque-a no balcão. A água gelada é usada para interromper imediatamente o processo de cozimento depois que a abóbora é submersa na água fervente.
Passo 4
Coloque os pedaços de abóbora amarela na água fervente e deixe-os escaldar ou cozinhar por 3 minutos.
Etapa 5
Retire a abóbora da água fervente, usando uma escumadeira para evitar se queimar. Coloque imediatamente a abóbora na água gelada. Atrasar esse processo pode fazer com que a abóbora fique cozida demais, o que pode resultar em vegetais moles quando você os descongelar. Deixe a abóbora na água gelada por pelo menos 2 minutos.
Etapa 6
Seque a abóbora colocando os pedaços em uma toalha de papel ou pano no balcão por aproximadamente 20 minutos.
Etapa 7
Transfira a abóbora amarela para recipientes herméticos ou sacos com zíper. Guarde no congelador.
Branqueamento a vapor
Passo 1
Encha uma tigela com água fria e gelo e coloque-a no balcão. A água gelada é usada para interromper imediatamente o processo de cozimento depois que a abóbora é cozida no vapor sobre a água fervente.
Passo 2
Use uma panela com uma tampa hermética e um cesto de vapor que manterá a abóbora a pelo menos 5 cm acima da água fervente.
etapa 3
Coloque água na panela, deixando 3 cm de espaço entre a parte superior da água e o fundo da cesta de vapor.
Passo 4
Deixe ferver a água e, em seguida, coloque a abóbora com cuidado em uma única camada no cesto de vapor.
Etapa 5
Cubra com a tampa e deixe cozinhar por 3 minutos.
Etapa 6
Remova a cesta de abóbora da água fervente e mergulhe-a imediatamente na tigela de água fria. Deixe esfriar em água por 3 minutos.
Coisas que você precisa
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Faca de cozinha
Escova de legumes
Panela
Água
tigela
Gelo
Colher entalhada
Toalha
