O salmão é uma opção de proteína extremamente saudável e é facilmente cozido com papel alumínio. A folha não é uma necessidade para cozinhar um saboroso prato de salmão, no entanto. Você pode facilmente grelhar ou assar salmão sem papel alumínio.
Por que escolher o salmão
A American Heart Association, juntamente com outras organizações de saúde conhecidas, recomenda que você coma duas porções de 3, 5 onças de peixe por semana. É um bônus adicional se as opções de peixe forem da variedade gordurosa, como salmão ou cavala.
O salmão é uma opção de proteína de qualidade. Embora as variedades ofereçam avarias de nutrientes ligeiramente diferentes, o salmão do Atlântico contém 177 calorias por porção de 3 onças, com 17 gramas de proteína e 11 gramas de gordura. O salmão pode parecer ter um alto teor de gordura, mas é uma gordura saudável que apóia a boa saúde.
O salmão é rico em ácidos graxos ômega-3, que são um complemento positivo à sua dieta. Da gordura em uma porção de 3 onças, 3, 3 gramas são gorduras poliinsaturadas e 3, 2 gramas são gorduras monoinsaturadas. Essas são consideradas gorduras saudáveis para o coração, que reduzem o risco de doenças cardíacas e derrames, ao contrário das gorduras saturadas ou trans que podem contribuir para o risco de doenças crônicas.
: Quanto salmão é saudável para comer por semana?
O salmão também possui uma abundância de um ácido graxo essencial chamado DHA, ou ácido docosahexaenóico, em particular. Essa gordura ajuda a manter o cérebro funcionando normalmente e eficientemente.
Todo o seu sistema nervoso prefere usar o DHA como um componente básico. Baixos níveis de DHA estão associados ao aparecimento da doença de Alzheimer nos anos mais velhos.
A Academia de Nutrição e Dietética explica que das 8 onças recomendadas de frutos do mar que você come por semana, a maioria deve vir de peixes gordurosos, como o salmão. Outros peixes ricos em DHA incluem arenque, truta de criação e cavala. Você pode obter DHA sem uma receita gourmet de salmão assado.
Receitas de salmão assado saudável
Às vezes, receitas saudáveis de salmão assado colocam um filé de salmão, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio. No entanto, esta não é a única maneira de cozinhar o peixe. Muitas técnicas você assa salmão sem papel alumínio.
O salmão é um item perfeito para a churrasqueira - interna ou externa. Se você planeja grelhar, tome as medidas necessárias para tornar seus filés ou bifes perfeitos sempre.
Sempre óleo de salmão cuidadosamente com um óleo neutro que tem um ponto alto de fumaça e tempere o peixe completamente. Esta receita de salmão grelhado com arroz recomenda que você coloque a carne de salmão com o lado para baixo (ou qualquer filé ou filé de peixe) em fogo alto, para aquecer primeiro. Vire após 4 a 5 minutos e cozinhe por igual período de tempo do outro lado.
Algumas receitas saudáveis de salmão assado podem exigir que você faça uma bolsa com o papel vegetal. Coloque os filetes de salmão em uma grande folha de pergaminho, adicione temperos e legumes e dobre o pergaminho ao redor do peixe, legumes e ervas.
Você então assa no forno por 15 a 20 minutos. Esse método en papillote produz um peixe delicado e elegante que facilita a limpeza, mesmo que você cozinhe o salmão sem papel alumínio.
Ao cozinhar o salmão, verifique se ele atinge uma temperatura interna de pelo menos 145 ° C, diz o USDA. Cozinhar a essa temperatura ajuda a protegê-lo de doenças transmitidas por alimentos.
