Causas da queimadura
Pimentas parecem queimar seu interior quando você as come, mas isso é uma ilusão. Pimentas contêm capsaicina, uma substância que simula a sensação de queimação sem causar queimadura, de acordo com o NYU Langone Medical Center. A capsaicina causa a liberação da substância P, uma substância química que seu corpo libera quando os tecidos são danificados. Quando você aplica capsaicina aos tecidos, ela diminui o suprimento da substância P e diminui a dor. Portanto, embora você possa sentir uma sensação de queimação, a pimenta na verdade não queima a pele.
Causas de dano esofágico
Os danos ao esôfago podem ocorrer após a ingestão de pimentas, mas geralmente ocorre quando o ácido no estômago viaja de volta ao esôfago, porque o músculo entre o estômago e o esôfago não fecha bem. O ácido do estômago é muito cáustico. O revestimento do estômago pode lidar com o alto teor de ácido, mas os tecidos do revestimento do esôfago e da garganta não.
Evidências de danos causados por Peppers
Uma revisão de estudos realizados por pesquisadores da Universidade de Stanford e publicada na edição de maio de 2006 do "Archives of Internal Medicine" não encontrou evidências de que alimentos condimentados, como o pimentão, aumentem o refluxo ácido. No entanto, alguns especialistas, como o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais, ainda afirmam que o pimentão pode aumentar o refluxo ácido, aumentando assim a possibilidade de dano esofágico.
Considerações
Algumas pessoas podem lidar melhor com pimentas picantes ou quentes do que outras. Pimentas parecem um gosto adquirido; quando você os come pela primeira vez, a queimação pode parecer quase intolerável, mas com o tempo você experimenta menos da sensação de queimação. Você pode aumentar sua tolerância ao longo do tempo, explica Fred Senese, Ph.D., professor de química da Universidade Estadual de Frostburg. Saber que você não está realmente danificando seu interior pode tornar a queimadura mais suportável. Beber leite, não água, com a pimenta também pode ajudar, segundo Senese.
