Cozinhar arroz pode ser complicado. É difícil avaliar o quanto de arroz cru se traduz em uma porção de arroz e a proporção arroz / água necessária para atingir o ponto ideal entre seco e mole. Depois de acertar as proporções, você estará pronto.
A relação arroz-água
Uma porção de arroz é equivalente a meia xícara de arroz cozido, de acordo com a American Heart Association. Então, para fazer duas porções de arroz, você precisa fazer 1 xícara de arroz cozido.
Uma maneira fácil de lembrar a razão arroz / água é o método 1-2-3. De acordo com a Michigan State University, 1 xícara de arroz seco cozido com 2 xícaras de água fornece 3 xícaras ou seis porções de arroz cozido. Se você quiser apenas 2 porções ou 1 xícara de arroz cozido, precisará de um terço de uma xícara de arroz e dois terços de uma xícara de água.
Como Cozinhar Arroz Branco
Siga estas etapas para cozinhar arroz branco para duas pessoas. Só é preciso praticar para obter arroz macio e perfeito sempre.
- Comece com água a ferver: Martha Stewart recomenda que você adicione o arroz à água apenas depois de ferver. Para fazer isso, leve a água para ferver em uma panela. Misture o arroz e meia colher de chá de sal. Mantenha a temperatura em temperatura média-alta até a água começar a ferver novamente.
- Deixe o arroz cozinhar: Quando a água estiver fervendo, leve o fogo para ferver. Cubra a panela com uma tampa e deixe o arroz cozinhar até ficar macio e absorver toda a água. Martha Stewart estima que deve levar de 16 a 18 minutos para cozinhar. Quando terminar, você verá crateras no arroz causadas pela fuga de vapor.
- Deixe cozinhar: retire o arroz do fogo, mas deixe a tampa por 10 minutos, para que ele possa cozinhar.
- Sirva: use um garfo para afofar o arroz antes de servi-lo.
Quociente Nutricional do Arroz Branco
O arroz branco é o fiel companheiro que acompanha pratos como frituras e caril. Barato e fácil de cozinhar, é um item básico em muitas partes do mundo.
Mas aqui está algo que você deve saber sobre arroz branco. Ao contrário do arroz integral, que é um grão inteiro, o arroz branco é um grão refinado. A Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan observa que o processo de polimento e refino retira o arroz branco de sua camada de farelo fibroso e de camada germinativa nutritiva, deixando apenas o endosperma branco e amiláceo.
O arroz branco, portanto, perde a maioria de suas fibras, minerais, vitaminas do complexo B e fitoquímicos que ocorrem naturalmente. Embora algumas variedades enriquecidas tenham as vitaminas B e ferro adicionadas de volta, elas possuem apenas uma fração da nutrição original.
As Diretrizes Dietéticas do USDA para 2015-2020 ou os americanos recomendam que você substitua grãos refinados por grãos integrais, como arroz integral, quinoa e aveia. De fato, recomenda-se que pelo menos metade da ingestão diária de grãos seja proveniente de grãos integrais. Portanto, enquanto você pode esgueirar-se na porção ocasional de arroz branco, se você come arroz regularmente, deve considerar a possibilidade de mudar para um grão inteiro.
