Se você cortou a carne da sua dieta, precisa de uma dieta vegetariana que forneça a alta gordura e proteína necessárias para uma nutrição adequada. Uma dieta puramente vegetariana oferece toda a gordura e proteína de que você precisa e praticamente nenhuma gordura saturada que obstrui as artérias. Além disso, comer uma dieta mais rica em gordura e proteína do que em carboidratos ajudará a controlar os níveis de açúcar no sangue e insulina, especialmente se você escolher fontes de gordura e proteína com alto teor de fibras.
Proteína
A aquisição de proteínas apenas de fontes vegetais pode reduzir substancialmente sua ingestão calórica, reduzindo a gordura, mas você não obterá o perfil completo de aminoácidos que a carne oferece. O perfil de aminoácidos na proteína determina quão bem o seu corpo absorverá a proteína para preservar o tecido muscular e produzir hormônios e enzimas digestivas. Fontes de proteínas vegetais como soja e quinoa oferecem um perfil completo, de acordo com o Departamento de Horticultura do Departamento da Universidade de Purdue. Combinar outras fontes, como nozes, feijões, grãos, frutas e legumes, pode ajudar seu corpo a absorver mais da proteína que você come. As nozes também oferecem um suprimento abundante de gordura insaturada, com as nozes fornecendo uma das melhores fontes de gordura ômega-3 poliinsaturada.
Gordo
Coma nozes, linhaça moída e óleo de soja para o ômega-3 na dieta, um tipo de gordura poliinsaturada que seu corpo não pode produzir por si só, mas que precisa para uma função cerebral ideal. Abacates fornecem um rico suprimento de gordura monoinsaturada, além de fibras. Amendoim, azeite e sementes de abóbora também fornecem gordura monoinsaturada, e o amendoim também fornece uma grande quantidade de proteína. De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, uma série de estudos holandeses descobriu que a substituição de carboidratos da dieta por gorduras insaturadas reduziu os níveis de colesterol LDL perigoso e elevou os níveis saudáveis de colesterol HDL. Escolher uma dieta vegetariana rica em gordura pode torná-lo muito mais saudável, desde que você não coma demais.
Função
Um benefício adicional de sua dieta vegetal rica em gorduras e proteínas é a quantidade de fibra que você ingerirá. Muitas de suas fontes de proteína à base de plantas, como grãos integrais, legumes, frutas e legumes, são fontes ricas de fibra solúvel e insolúvel. De acordo com o Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon, certos tipos de fibra são fermentados no cólon, liberando ácidos graxos de cadeia curta que seu corpo pode realmente usar para energia. A fibra solúvel em algumas de suas fontes de proteína, como feijão e aveia, combinada com sua alta ingestão de gordura insaturada, pode manter seu sistema cardiovascular em ótima saúde.
Considerações
Embora a escolha de uma dieta vegetariana possa torná-lo muito mais saudável, você precisará organizar uma fonte alimentar de vitamina B-12, ou cobalamina, um nutriente encontrado apenas na carne. Uma deficiência de B-12 pode causar anemia, danos nos nervos e uma série de dificuldades cognitivas. Tome um suplemento B-12 ou compre alimentos fortificados para evitar essa deficiência de nutrientes. Seu corpo armazena B-12; portanto, os sintomas de uma deficiência podem não aparecer por vários anos após o abandono da carne. Para os vegetarianos que ainda consomem laticínios, o leite e o iogurte contêm B-12, além de ser uma fonte completa de proteínas.
