A desidratação da carne prolonga sua vida útil, permitindo que você a reidrate mais tarde ou desfrute como alimento seco. O bacon cozido funciona bem em um desidratador e faz um lanche repleto de proteínas, cobertura de salada ou ingrediente de sopa. O bacon desidratado também é um bom item para levar para longas caminhadas ou acampamentos. Procure um desidratador nas lojas de artigos para o lar.
Equipamento
Para secar adequadamente o bacon cozido, é ideal um desidratador elétrico. Este produto remove a umidade da carne usando eletricidade, o que reduz o esforço necessário para secar o bacon. Use uma frigideira para cozinhar o bacon e um garfo para transformá-lo. Um rolo de papel toalha é útil para limpar e embeber a graxa do bacon antes e durante o processo de desidratação. Um recipiente de plástico hermético ou um saco com zíper é importante para armazenar o bacon seco e impedir que ele estrague.
Técnica
Antes de desidratar o bacon, cozinhe as fatias em uma frigideira até que cada uma esteja crocante e cozida. Escorra o bacon muito bem em papel toalha. A gordura que permanece na carne durante a desidratação pode ficar rançosa. Coloque as tiras de bacon na bandeja de secagem do desidratador e coloque a bandeja na máquina. Cubra e ligue a energia. Deixe o bacon desidratar por cerca de seis a oito horas. Remova e guarde o bacon seco em um recipiente ou saco selado.
Dicas
Uma variedade de desidratadores está disponível, tornando importante ler as instruções do seu produto antes de usá-lo, pois o tempo de cozimento pode variar de acordo com a marca. Se o seu desidratador vier com folhas de malha, coloque-as nas bandejas de secagem e seque o bacon sobre elas. Isso ajuda a drenar a gordura. Verifique o bacon a cada duas horas. Se necessário, remova a tampa e limpe qualquer gordura visível do bacon antes de continuar o processo de secagem. Para criar sabores diferentes, tente temperar o bacon antes de secá-lo. Pimenta preta rachada, xarope de bordo e cebola em pó são opções que combinam bem com o sabor do bacon cozido.
Considerações
Secar o bacon cozido reduz seu peso e volume. Um quilo de bacon cozido normalmente resulta em apenas 2 ou 3 onças de bacon seco. A escolha de cortes de bacon de alta qualidade produz bacon seco com melhor sabor e menos perda devido ao teor de gordura. Tente usar bacon seco como tempero para saladas de legumes, sopa de feijão ou como cobertura de pizza.
