Embora possa ser uma prática comum, descongelar a carne em temperatura ambiente pode levar ao crescimento bacteriano. Existem três maneiras de descongelar com segurança a carne, e a quantidade de tempo que você precisa para cozinhar a carne varia dependendo de como ela foi descongelada.
O degelo por microondas e água fria exige cozimento imediato e o degelo por geladeira varia em alguns dias, dependendo do tipo de carne, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
Gorjeta
A quantidade de tempo que o alimento é seguro após o descongelamento varia de acordo com o método usado para descongelá-lo. O descongelamento por microondas e água fria requer cozimento imediato, enquanto o degelo na geladeira pode durar alguns dias.
Economize tempo com o microondas
A carne pode ser descongelada com segurança no microondas, mas você deve remover todo o invólucro plástico e as bandejas de espuma antes de iniciar o processo de degelo. Descongele a carne em potência baixa, para que a carne seja aquecida mais uniformemente.
Depois de descongelar no microondas, você deve cozinhar a carne imediatamente, caso partes da carne fiquem muito quentes e comecem a cozinhar, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
Isso cria um ambiente ideal para o crescimento de bactérias, especialmente bactérias que já estavam presentes antes do processo de descongelamento. Doenças transmitidas por alimentos, como infecção por salmonela, podem ocorrer devido ao consumo de carne contaminada por bactérias, de acordo com a Clínica Mayo.
Use a geladeira
Você pode descongelar a carne na geladeira com algum planejamento antecipado, pois leva algum tempo. Por exemplo, um peru congelado leva 24 horas para derreter a cada 5 libras de peso. Um quilo de carne moída ou frango leva 24 horas, talvez mais se a temperatura na geladeira estiver abaixo da temperatura ideal de 40 graus Fahrenheit.
De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, carnes moídas, aves e frutos do mar precisam ser cozidos dentro de um ou dois dias após o descongelamento na geladeira. Pedaços de carne vermelha, como bifes, costeletas de cordeiro e costeletas de porco ou assados, devem ser cozidos dentro de três a cinco dias após o descongelamento.
Não há problema em recongelar a carne sem cozinhar, se tiver sido descongelada na geladeira, mas alguma qualidade pode ser comprometida.
Experimente o descongelamento em água fria
A carne pode ser descongelada com segurança em água fria, mas nunca em água morna ou na bancada, porque a carne fica muito quente, o que é ideal para o crescimento bacteriano. Descongelar em água quente pode começar a cozinhar sua carne.
Para descongelar a carne em água fria, coloque-a em um saco à prova de vazamentos, mergulhe-o em água fria e troque a água a cada 30 minutos para que ela fique fria, explica a Extensão da Universidade de Illinois. Cozinhe a carne descongelada em água fria imediatamente, mesmo antes de recongelar.
Você pode cozinhar a carne congelada sem descongelá-la se ficar sem tempo para descongelar. Planeje cozinhar a carne pelo menos 50% mais do que se estivesse descongelada.
