Rabanetes Daikon vêm em uma variedade de formas, e alguns são mais picantes do que rabanetes vermelhos regulares. Sua mercearia local, no entanto, provavelmente carrega o tipo de daikon que se assemelha a uma cenoura branca muito grande. Esses daikons têm um sabor suave em comparação com rabanetes vermelhos e são mais adaptáveis na cozinha. Você pode apreciar a daikon sabendo que é um vegetal sem gordura, de baixa caloria e uma rica fonte de vitamina C.
Dossiê de Daikon
Rabanetes Daikon, também conhecidos como rabanetes chineses ou orientais, podem crescer até 18 centímetros de comprimento e podem pesar até 5 ou 6 libras. Você pode comer jovens daikon crus, mas se o vegetal for maior que 20 cm, é um vegetal mais maduro que deve ser cozido, de acordo com a Universidade de Illinois. É um ingrediente comum na culinária asiática, mas o daikon também funciona bem fatiado e adicionado a saladas e sopas, ralado em salada de repolho ou assado com outros vegetais de raiz. Uma xícara de daikon fatiado tem 21 calorias, 5 gramas de carboidratos totais e 1 grama de proteína.
Fibra benéfica
O "Dietary Guidelines for Americans, 2010" relata que a maioria dos americanos consome apenas cerca de 15 gramas de fibra por dia, o que está muito aquém da ingestão recomendada. Se você precisar aumentar a ingestão de fibras, adicione daikon ao menu. Você receberá 2 gramas de fibra de 1 xícara de rabanete daikon fatiado. Obter a quantidade recomendada de fibra - 25 gramas por dia para mulheres e 38 gramas para homens - reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares porque as fibras solúveis ajudam a diminuir o colesterol. Também evita picos de açúcar no sangue e fornece volumosos, que mantêm seu trato digestivo regular.
Vitamina C antioxidante
A vitamina C é um antioxidante tão importante que a dose diária recomendada se baseia em obter o suficiente para garantir a máxima proteção antioxidante, de acordo com o Institute of Medicine. Seu corpo depende da vitamina C para produzir o colágeno do tecido conjuntivo, que suporta a pele, os vasos sanguíneos e os músculos. O colágeno também é essencial para a construção de ossos. Cristais de cálcio e fósforo se ligam a um núcleo de colágeno para criar ossos fortes, porém resistentes. Uma xícara de daikon fatiado contém 25, 5 miligramas de vitamina C. Essa quantidade dá às mulheres 34% de sua RDA de 75 miligramas por dia, enquanto os homens recebem 28% de sua RDA de 90 miligramas por dia.
Cobre para tecido conjuntivo
Como a vitamina C, o cobre ajuda a produzir tecido conjuntivo, mas tem um papel diferente. Liga o colágeno e a elastina, o que aumenta a elasticidade do tecido conjuntivo da pele e dos vasos sanguíneos. Ele também mantém a integridade do tecido conjuntivo em seu coração. Embora o cobre não seja um antioxidante como a vitamina C, é necessário sintetizar antioxidantes encontrados na maioria das células do corpo. Outras enzimas dependentes de cobre metabolizam ferro e produzem energia. Você receberá 14% da sua dose diária recomendada de cobre com uma porção de 1 xícara de daikon fatiado.
