O creme de manteiga de merengue suíço é uma cobertura leve e deliciosa que cria um acabamento suave e encanta facilmente. Funciona bem em bolos de todos os tipos, incluindo cupcakes e bolos de casamento. Merengue suíço é um merengue cozido, para que você possa usar com segurança as claras de ovos frescas; no entanto, pó de merengue ou clara de ovo em pó pasteurizada são uma alternativa conveniente e eliminam qualquer risco de Salmonella.
Passo 1
Prepare uma caldeira dupla ou banho-maria, colocando uma tigela de aço inoxidável ou vidro resistente ao calor sobre uma panela com água fervendo. A água não deve tocar na tigela.
Passo 2
Misture o merengue em pó e a água para fazer merengue suíço suficiente para congelar um bolo de camada típico.
etapa 3
Adicione o açúcar branco granulado à mistura de merengue. Cozinhe em fogo indireto até que a mistura fique lisa e o açúcar se dissolva completamente ou até que a mistura atinja 160 graus Fahrenheit.
Passo 4
Despeje a mistura na tigela da batedeira. Bata em alta velocidade até o merengue ficar espesso e branco, com picos suaves e brilhantes.
Etapa 5
Adicione a baunilha à mistura e bata até misturar bem.
Etapa 6
Pique quatro palitos de manteiga sem sal em pedaços pequenos. Adicione manteiga às claras, pouco a pouco, enquanto a batedeira estiver funcionando. Continue misturando em alta velocidade por alguns minutos, até a manteiga e o merengue formarem uma cobertura espessa e cremosa.
Coisas que você precisa
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Tigela de vidro de aço inoxidável ou com proteção térmica
Panela
10 colheres de chá. merengue em pó
10 colheres de sopa. água
1 1/2 xícaras de açúcar branco granulado
4 paus (2 xícaras) de manteiga sem sal
1 1/2 colher de chá. baunilha
Batedeira com batedor
Atenção
O merengue suíço freqüentemente quebra ou se enrola em uma bagunça desagradável durante o processo de mistura. Continue batendo e ficará suave.
