O Dr. Steven Gundry criou inicialmente uma dieta para ajudar seus pacientes a diminuir o colesterol. Ele logo percebeu que a dieta poderia ajudar outras pessoas a melhorar sua saúde e escreveu o livro "Evolução da Dieta do Dr. Gundry", detalhando as recomendações alimentares que, segundo ele, ajudam a prevenir doenças crônicas, como pressão alta. A Evolução da Dieta Gundry consiste em três fases que envolvem a alteração do seu padrão alimentar para depender mais de plantas frescas em vez de proteínas animais.
Eliminar lectinas - e inflamação?
A dieta do Dr. Gundry se concentra na eliminação de lectinas, substâncias que defendem as plantas dos insetos e dos animais. Eles são encontrados em muitos alimentos vegetais, particularmente na família de maça, que inclui berinjela, tomate e batata. No entanto, uma vez que estão no corpo humano, as lectinas se ligam aos carboidratos em geral e aos açúcares em particular.
A crença é que eles podem interromper as mensagens entre as células, causando inflamação ou outras reações tóxicas, além de dificultar ou impossibilitar a perda de peso. Segundo a revista Nutrition Digest, as lectinas estão implicadas em doenças autoimunes como a artrite reumatóide. No entanto, embora existam evidências de que a eliminação ou redução de lectinas pode ajudar certas doenças, pode não ser aconselhável que todos eliminem grupos alimentares inteiros porque eles contêm lectinas, de acordo com a Clínica Mayo, que alerta que o júri ainda está fora das aulas. contribuição para certas doenças.
A fase de desmontagem
A primeira fase da dieta do Dr. Gundry é chamada de Teardown e dura até seis semanas. É crucial que você siga a dieta estritamente nas duas primeiras semanas, de acordo com Gundry, um ex-cirurgião cardíaco. Durante esta fase, você se concentra em proteínas, vegetais não orgânicos e gorduras saudáveis. Nas duas primeiras semanas, você elimina grãos, vegetais ricos em amido, frutas e açúcar. Durante a terceira semana, você reintroduz lentamente frutas e grãos. A primeira fase do Gundry Diet Evolution foi projetada para ajudar a impulsionar sua perda de peso.
Fase de Restauração
Durante o que o Dr. Gundry chama de Fase de Restauração, você faz a transição de alimentos ricos em calorias para alimentos de baixa caloria. Esta fase é projetada para promover uma mudança permanente em seus hábitos alimentares. Você aumenta o volume de vegetais de folhas verdes que come e diminui as porções de proteína animal, queijo, grãos e legumes. Essa fase da dieta dura da semana sete à semana 12, no mínimo, mas Gundry recomenda permanecer na fase de restauração até que seu peso normalize.
Fase Final
A fase final da dieta é chamada de Fase da Longevidade e é um método contínuo de alimentação. Durante esta fase final, você cria um plano de refeições que imita seus ancestrais. Gundry sustenta que os humanos primitivos não tinham acesso diário às proteínas animais e, portanto, dependiam principalmente da coleta de plantas silvestres e de comê-las cruas. Gundry afirma que comer uma dieta semelhante à consumida por seus antepassados pode ajudar a manter afastada a doença crônica. A dieta Gundry promove o consumo de vegetais e se torna o que Gundry se refere como um "vegetal".
Troque Carnes por Proteínas Vegetais
Inicialmente, as porções de proteína animal são do tamanho da palma da mão. Você diminui essas porções à medida que avança na dieta. Os alimentos de origem animal permitidos incluem carne e cordeiro alimentados com capim, aves de capoeira, peixe selvagem e queijos frescos.
Você também pode desfrutar de proteína de soja e um suprimento abundante de vegetais de folhas verdes e outros vegetais não orgânicos. Você evitará alimentos "brancos", como arroz, macarrão, farinha, maionese, batata e leite. Alimentos "bege", como bagels, batatas fritas, biscoitos, biscoitos e doces são proibidos. Gundry recomenda evitar certas frutas por causa de seu maior teor de calorias e açúcar. Exemplos incluem banana, manga, frutas secas, abacaxi, uvas sem sementes e mamão maduro.
