Você pode desfrutar de sementes de abóbora assadas para um lanche, especialmente durante o outono. Este alimento crocante também fornece um poderoso soco nutricional, fornecendo uma série de nutrientes que podem protegê-lo de doenças crônicas. As sementes de abóbora são usadas na medicina tradicional há centenas de anos, mas as consomem com moderação. Embora haja benefícios para esse alimento, também existem alguns riscos que podem afetar sua saúde e a absorção de outros nutrientes essenciais.
Intoxicação alimentar
A intoxicação alimentar é um problema evitável e comum nos Estados Unidos. Alimentos contaminados com patógenos ou micróbios podem produzir sintomas de náusea, vômito, diarréia e dor abdominal. A abóbora é um broto, e os brotos têm sido associados a doenças transmitidas por alimentos, de acordo com a Food and Drug Administration. O FDA lembrará um produto quando for descoberta qualquer quantidade de organismo que possa potencialmente envenenar um indivíduo. Um estudo de 2009 em "Microbiologia de Alimentos" testou várias sementes e demonstrou que algumas sementes de abóbora continham E. Coli. As sementes foram possivelmente contaminadas quando deixadas ao sol para secar ou devido à má lavagem das mãos.
Reação alérgica
De acordo com a Universidade de Nebraska-Lincoln, você pode sofrer uma reação alérgica ao comer sementes de abóbora. A alergia é tipicamente causada por proteínas encontradas nas sementes. Essas proteínas não são destruídas pelo calor; portanto, mesmo se você cozinhar ou assar sementes de abóbora, ainda poderá mostrar sinais de reação. Uma reação alérgica pode ser leve ou grave e os sintomas geralmente são vistos em minutos a algumas horas. Você pode ter problemas digestivos, urticária ou coceira na pele ou problemas respiratórios. Em casos graves, você pode sofrer um choque anafilático, uma condição com risco de vida, para a qual você precisa procurar atendimento médico imediato.
Busters de nutrientes
Anti-nutrientes são substâncias encontradas naturalmente em alimentos que diminuem sua digestão, absorção e uso de outros nutrientes importantes. Abóbora contém oxalato anti-nutrientes, taninos, cianeto e ácido fítico. Taninos inibem sua absorção de vitamina B-12 e ferro; os oxalatos fazem o mesmo com cálcio e magnésio, enquanto o ácido fítico faz com que você perca cálcio e não absorva fósforo. O nível de anti-nutrientes nas sementes de abóbora varia dependendo das técnicas de cultivo, colheita e processamento, mas se você as comer em excesso ao longo do tempo, poderá desenvolver deficiências nutricionais. A abóbora também contém o cianeto de toxina, mas a Agência de Substâncias Tóxicas relata que a quantidade de cianeto em plantas nos Estados Unidos é baixa.
Recomendações e Considerações
As sementes de abóbora são ricas em manganês, magnésio, fósforo, cobre, proteínas, zinco e ferro. Esses nutrientes ajudam a proteger seu coração e ossos. Mergulhe suas sementes para manter a biodisponibilidade desses nutrientes e reduzir anti-nutrientes e toxinas. Sementes de abóbora também podem aliviar problemas da bexiga, ansiedade e artrite. Embora exista uma chance de você ser alérgico ou exposto a doenças transmitidas por alimentos, o Drugs.com não relata nenhuma indicação de toxicidade grave. Não há informações suficientes sobre a segurança das sementes de abóbora em mulheres grávidas e lactantes; portanto, consulte seu médico antes de comê-las.
