Quando se trata de combinar as palavras "bife", "rápido" e "econômico", um jantar de bife Instant Pot usando uma receita da panela de pressão de Londres é o caminho a seguir. As panelas de pressão elétricas modernas fornecem o método de cozimento rápido e intensivo necessário para tornar um corte de carne mais macio.
Então, o que é London Broil?
London broil é uma receita ou um corte de carne? Ao longo dos anos, evoluiu para ser os dois. Tecnicamente falando, um grelhador de Londres é um prato que amacia os cortes magros ou duros de carne primeiro, marinando-os e depois grelhando ou cozinhando de outra maneira em alta temperatura.
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Hoje em dia, alguns tipos de bife grosso e magro são vendidos como cortes "London broil". O mais conhecido é o bife de flanco, que vem da seção de flanco da vaca. Outros cortes em Londres incluem bife redondo e bife de lâmina superior. Uma preparação de bife Instant Pot, ou qualquer receita da panela de pressão para grelhar em Londres, pode cuidar do componente "fogo alto" de uma preparação clássica para grelhar em Londres, independentemente de você usar bife de flanco ou outro tipo magro.
Da mesma forma, você pode usar uma marinada tradicional de Londres antes de cozinhar seu bife Instant Pot. O serviço de extensão cooperativa da Carolina do Norte oferece uma marinada de grelhados em Londres que exige 4 partes de molho de soja (de preferência com baixo teor de sódio), 3 partes de suco de limão e 3 partes de vinagre balsâmico. Bata um pouco de molho inglês e uma colher generosa de azeite de oliva. Para isso, adicione vários dentes de alho descascados, um punhado de chalotas picadas e tomilho e orégano, a gosto.
Método de panela de pressão de grelha de Londres
Para determinar o tempo de cozimento da panela instantânea ou o de um aparelho semelhante, consulte as instruções e os folhetos de receitas fornecidos com a panela de pressão elétrica. As configurações podem variar de dispositivo para dispositivo.
- Crie sua marinada, como a listada acima, ou use sua própria receita de bife favorita.
- Despeje a marinada em uma tigela rasa e coloque o grelhado de Londres cortado em uma tigela. Vire o bife para que fique revestido, cubra e deixe na geladeira durante a noite.
- Retire o bife da marinada.
- Corte o bife ao meio, para caber na panela de pressão, se necessário.
- Coloque a panela de pressão elétrica na função "refogue" ou "dourar", se houver.
- Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela de pressão.
- Coloque o bife ou as metades do bife na panela de pressão e doure-as rapidamente, usando pinças para transformá-las.
- Selecione "Cancelar" e coloque a tampa na panela de pressão elétrica, certificando-se de que a ventilação esteja fechada.
- Altere a configuração para "Manual". Dependendo da marca que você está usando para a sua refeição em panela de pressão de grelha em Londres, pode ser necessário selecionar uma designação diferente; portanto, verifique suas instruções.
- Defina o aparelho para cozinhar de acordo com as instruções do fabricante. Os tempos de cozedura instantânea para bife são de aproximadamente 20 minutos por quilo de bife a 12 psi, ou cerca de 15 minutos por quilo de bife a 15 psi. O "psi" refere-se às libras por polegada quadrada. Quanto maior o psi, mais quente é a temperatura dentro da panela de pressão.
- Quando chegar a hora certa, use a função de liberação rápida.
Retire a grelha de Londres quando esfriar adequadamente e coloque-a em uma travessa para fatiar. Deixar repousar por um momento ajudará a manter a carne úmida.
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Tornando uma refeição
Um bife de panela de pressão da grelha de Londres pode fazer parte de um estilo de vida saudável, se você mantiver o tamanho da porção modesto. De acordo com os números do USDA, uma porção de 3 onças de grelha de Londres contém 175 calorias e 3 gramas de gordura saturada, ou cerca de 15% da gordura saturada que você deve consumir em um dia. Também representa cerca de 25% da sua provisão para colesterol na dieta.
Uma porção de 3 onças da London Broil fornece 26 gramas de proteína, ou cerca da metade do que você precisa para o dia. Além disso, essa porção de bife fornece pelo menos 10% da vitamina B12, zinco e ferro necessários e pelo menos 4% das doses diárias recomendadas de potássio e magnésio.
É possível que um jantar completo de bife seja saudável? De acordo com a Clínica Mayo, é - desde que você use um tamanho modesto de porção de bife e combine-o com lados saudáveis, em vez de clássicos de churrascarias, como batatas fritas.
Em vez disso, use um sistema de revestimento no qual a porção de bife Instant Pot ocupa um quarto do seu prato. Outra porção de um quarto deve consistir em carboidratos saudáveis, como arroz integral ou um pão integral. A metade restante pode ser uma salada verde fresca ou uma porção generosa de vegetais cozidos no vapor.
