Como cozinhar frango assado em uma placa de fogão

Um frango quente e assado é uma refeição gratificante e saudável. Se o forno estiver fora de serviço, você pode fazer frango assado no fogão. Use gorduras mínimas para preparar o pássaro e reduzirá a quantidade de gordura e calorias neste prato rico em proteínas. Assar um frango no fogão é um processo mais rápido e fácil se você cozinhar pedaços de frango cortados em vez de usar um frango inteiro. Você pode reduzir ainda mais a gordura no prato cozinhando apenas partes de carne branca do frango, como os peitos.

Frango assado com batatas. Crédito: hlphoto / iStock / Getty Images

Passo 1

Mantenha o frango úmido sem adicionar uma tonelada de gordura ao prato, salgando as partes do frango por pelo menos quatro horas antes de assar. Combine 1/2 xícara de sal e 1/2 xícara de açúcar em 2 litros de água em uma tigela grande e mergulhe todas as partes de frango na tigela, refrigeradas, por até 12 horas. Pule esta etapa se estiver preocupado com a ingestão de sódio.

Passo 2

Seque bem as partes de frango com várias toalhas de papel, tentando remover o máximo de umidade possível da pele.

etapa 3

Regue uma pequena quantidade de óleo saudável, como o azeite, em uma frigideira antiaderente grande. Aqueça a frigideira no fogão em fogo médio-alto até que o óleo brilhe na panela.

Passo 4

Coloque os pedaços de frango na frigideira quente com os lados da pele da carne voltados para baixo. Cozinhe o frango sem mexer os pedaços por cinco a 10 minutos, até a pele ficar dourada.

Etapa 5

Vire os pedaços de frango com uma pinça e despeje 3/4 de xícara de água ou caldo de galinha na panela. Coloque a tampa na panela e continue cozinhando o frango por mais 10 a 15 minutos.

Etapa 6

Crisp a pele de frango, removendo o frango da panela. Despeje o líquido da frigideira, poupando-o para fazer molho, se desejar, e limpe a panela com uma toalha de papel. Adicione 1 colher de chá de óleo à panela e coloque os pedaços de frango novamente, com a pele para baixo e cozinhe-os até que a pele fique crocante, cerca de cinco minutos.

Etapa 7

Use um termômetro interno de carne para testar o frango quanto ao cozimento. Cozinhe o frango até que a carne dentro de qualquer peito de frango alcance 160 graus Fahrenheit. Verifique se as pernas ou coxas atingem 175 graus Fahrenheit.