Você pode arrumar o arroz cozido molhado: se o arroz estiver duro, cozinhe-o mais um pouco. Se houver água extra, deixe o arroz molhado descansar um pouco quando terminar de cozinhá-lo. Essa correção de arroz mole pode resolver a maioria dos seus problemas com arroz macio que ainda é um pouco úmido demais para servir.
Verifique se está bem cozido
A primeira coisa que você deve fazer é provar o arroz. Enquanto o arroz deve ter uma textura macia, não deve ser mole. Se você detectar alguma dureza, é uma boa ideia colocá-lo novamente no fogão para que ele possa cozinhar um pouco mais. Coloque a tampa na panela e deixe o fogo baixo para permitir que o arroz cozinhe por mais alguns minutos para que cozinhe completamente.
É uma boa idéia usar um timer quando estiver cozinhando arroz. Dessa forma, você saberá exatamente há quanto tempo o arroz está cozinhando. O arroz branco deve ser totalmente cozido em 20 minutos, de acordo com o UT Extension Fresh Plate.
O arroz integral, por outro lado, pode levar até 50 minutos. O arroz selvagem, que na verdade é uma semente e não pertence à mesma família do arroz branco e marrom, leva aproximadamente 40 a 45 minutos para cozinhar.
Livre-se do excesso de água
Então você verificou o arroz para garantir que esteja cozido e, caso não esteja, você deu mais tempo para cozinhar adequadamente. O próximo passo da correção do arroz cozido demais e mole é drenar o excesso de água.
O arroz nunca deve ter água parada quando estiver totalmente cozido; portanto, tome cuidado para não usar tanta água na próxima vez. Idealmente, você deve seguir as instruções da embalagem no que diz respeito ao tempo de cozimento e à quantidade de água e arroz. Se você estiver usando arroz a granel, existem algumas regras práticas para a proporção água / arroz para diferentes variedades de arroz:
- Para o arroz branco, a proporção água-arroz é de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz.
- Para o arroz integral, a proporção água / arroz é de 2 1/2 xícaras de água para 1 xícara de arroz.
- Para o arroz selvagem, a proporção água / arroz é de 3 xícaras de água para 1 xícara de arroz.
O uso dessas proporções, além de deixar o arroz cozinhar completamente, ajuda a garantir que toda a água se esgote no momento em que o arroz estiver pronto.
Deixe o Arroz Sentar
As chances são de que, mesmo se você tentar o máximo para drenar o excesso de água, não poderá se livrar de tudo. Ainda pode haver um pouco no arroz molhado. Nesse caso, deixe o arroz ficar intocado por um tempo.
Agora que o arroz está pronto, reserve-o sem a tampa da panela. Não toque no arroz por pelo menos cinco minutos. Apenas deixe descansar. Este é um período importante de descanso para o arroz, pois garante que a água restante evapore ou seja absorvida.
Quanto mais água, mais tempo levará. No entanto, se você drenou o máximo que pôde no início, não deve demorar muito para o que resta evaporar ou ser absorvido.
Outra maneira de se livrar do excesso de água no arroz é drenar o excesso de água e espalhar o arroz em uma assadeira. Coloque em um forno aquecido a 350 F por cinco minutos, e isso secará a água extra, sugere o chefe da Food Network, Alton Brown.
Dicas para o arroz perfeito
A Extensão Cooperativa da Universidade Estadual de Utah sugere que fluffing o arroz antes de servir. Para isso, você precisará de um garfo. Isso é feito para incentivar o arroz a se separar e também para verificar se ainda está mole. Se estiver, repita a última etapa da correção do arroz cozido demais e mole e reserve um tempo adicional para o arroz.
Uma dica útil a lembrar é que a preparação cuidadosa desde o início ajuda a garantir que seu arroz seja macio e delicioso. A Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan salienta que você deve enxaguar bem o arroz em água fria antes de cozinhar para se livrar do excesso de amido e de qualquer poeira ou outros contaminantes. Você também pode optar por mergulhá-lo para diminuir o tempo de cozimento e a viscosidade.
Você pode corrigir alguns erros do arroz fervendo água salgada em uma panela grande e adicionando o arroz depois que a água começar a ferver. Usar uma panela grande em vez de uma pequena permite que o arroz cozinhe de maneira mais uniforme e rápida.
Lembre-se de usar as proporções corretas de arroz para água ao decidir a quantidade de água salgada a ferver. Depois de adicionar o arroz, reduza o fogo, cubra a panela firmemente com uma tampa e resista à vontade de levantá-la até que o arroz esteja pronto para molhar.
