Como grelhar a melhor costela grossa

Grelhar um bife de costela no osso oferece uma refeição suculenta que contém muitos dos nutrientes essenciais em torno dos quais você pode construir uma dieta equilibrada. A carne bovina é rica em ácido linoléico conjugado, o que pode ajudar a prevenir o câncer, doenças cardiovasculares e obesidade, de acordo com a Associação Nacional de Produtores de Carne Bovina. Embora a carne bovina alimentada com grãos contenha esses nutrientes em grandes quantidades, a carne bovina das vacas alimentadas com capim os contém em uma concentração mais alta e, ao mesmo tempo, fornece menos conteúdo geral de gordura, informa a Clínica Mayo. Independentemente de você comprar carne alimentada com capim ou com grãos, o bife grelhado com osso é uma das maneiras mais saudáveis de preparar esse corte macio.

Passo 1

Limpe a grelha com uma escova, certificando-se de remover o excesso queimado do cozimento anterior. Qualquer resíduo restante na superfície da grelha afetará o sabor do bife e a forma como ele cozinha.

Passo 2

Pré-aqueça sua churrasqueira a gás a uma temperatura alta. Para uma churrasqueira a carvão, coloque os carvões de um lado da churrasqueira e regue com um líquido mais leve sobre eles em movimentos circulares, começando pelo centro e saindo para fora. Deixe descansar por 5 minutos ou mais antes de acender.

etapa 3

Aplique uma fina camada de azeite nos bifes usando uma escova de molho. Lubrificar diretamente a grelha queimará o óleo e produzirá muita fumaça sem fazer nada para impedir que os bifes grudem.

Passo 4

Esfregue os bifes com sal grosso e pimenta. Os olhos de costela contêm sabores naturais abundantes para que não exijam tempero intenso. Uma aplicação leve de ervas sutis, como manjericão, orégano ou tomilho, pode ser apropriada de acordo com o seu gosto.

Etapa 5

Cozinhe os bifes na parte aquecida da grelha por cerca de 3 minutos de cada lado para um bife raro. Para raras médias, esse tempo pode ser estendido por mais 2 minutos de cada lado. Para bifes médios, médios e bem cozidos, mova os bifes para o lado apagado da grelha ou para o lado sem carvão, depois de cozinhar pelos 3 minutos originais. Cubra-os e cozinhe por mais 9 minutos, 12 minutos ou 15 minutos, respectivamente, ou até que estejam cozidos ao seu gosto. Como os bifes são grossos, eles serão menos propensos a cozinhar demais.

Etapa 6

Retire os bifes da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos, ou mais, se desejado. Descansar o bife permite que os sucos naturais coagulem e permaneçam no bife quando você o corta.