O sorbato de potássio é um conservante alimentar que ajuda a evitar a deterioração dos alimentos por bactérias, fungos, fungos e leveduras, conforme descrito na Administração Estatal de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos. O sorbato de potássio atrasa as mudanças de cor, sabor, textura e ranço dos itens alimentares, fazendo com que durem mais. O sorbato de potássio é comumente usado em molhos de frutas, bebidas, assados, carnes curadas, temperos com óleo, queijo, iogurte, cereais, salgadinhos, frutas e legumes. Este conservante também pode ser usado em produtos para cuidados pessoais, produtos para cuidados em casa e suplementos alimentares. O sorbato de potássio tem vários efeitos adversos à saúde.
Reações de hipersensibilidade
Aditivos alimentares, como corantes, espessantes e conservantes, podem causar uma reação alérgica ou de intolerância. Como conservante, o sorbato de potássio é considerado seguro e não tóxico, o uso prolongado, principalmente em grandes quantidades, pode levar a alergias. As reações de hipersensibilidade ocorrem como uma resposta exagerada do sistema imunológico do corpo contra substâncias inofensivas desencadeadas por substâncias que produzem alergias. Os sintomas alérgicos, como coceira na boca, garganta, olhos, pele e congestão nasal, coriza e dor abdominal, geralmente começam dentro de 2 horas após o contato com o alérgeno. Pacientes alérgicos ao sorbato de potássio devem evitar a substância para evitar reações de hipersensibilidade.
Enxaqueca
A enxaqueca, um tipo comum de dor de cabeça, é um dos possíveis efeitos adversos à saúde do sorbato de potássio. Certos alimentos e conservantes de alimentos, como itens fermentados, assados, laticínios, MSG ou glutamato monossódico, vinhos e carnes processadas podem desencadear enxaqueca em algumas pessoas. A enxaqueca é um tipo de dor de cabeça acompanhada de outros sintomas como náusea, vômito e sensibilidade à luz. Ao contrário das dores de cabeça, os pacientes que sofrem de enxaqueca apresentam sintomas de alerta, conhecidos como aura. Esses sinais geralmente são distúrbios visuais que alertam a pessoa sobre o desconforto iminente. Evitar gatilhos ou fatores precipitantes é uma maneira eficaz de prevenir enxaquecas.
Hipercalemia
O sorbato de potássio é composto de hidróxido de potássio, um composto inorgânico e ácido sórbico, um composto orgânico natural. Níveis mais altos do que o normal de potássio no sangue levam à hipercalemia, conforme mencionado pelo Medline Plus. A hipercalemia ocorre quando o nível de potássio na corrente sanguínea é maior que o normal, devido ao excesso de liberação de potássio pelas células ou ao aumento do potássio total do corpo pela ingestão excessiva de eletrólito. O potássio pode vir de fontes como alimentos, aditivos alimentares, medicamentos, suplementos alimentares.
