Costeletas de frango são pedaços de peito de frango desossados e sem pele, com espessura uniforme, tornando-os adequados para grelhar. Grelhe-os apenas com sal e pimenta para adicionar proteínas à salada ou faça uma marinada com ingredientes asiáticos ou latino-americanos para fazer um prato principal internacional. A espessura uniforme das costeletas requer muito pouco tempo de cozimento, para que você possa preparar o jantar e a mesa em menos de meia hora.
Passo 1
Coloque um peito de frango desossado e sem pele entre dois pedaços de filme plástico. Bata em uma espessura uniforme com um martelo de carne. Se você preferir tamanhos de porção menores, corte o peito ao meio, colocando o peito de frango em uma tábua e segure-o com a mão não dominante. Segure uma faca de desossar paralela à tábua de corte e corte horizontalmente o peito para fazer pedaços iguais.
Passo 2
Coloque as costeletas de frango em um saco com a marinada de sua escolha e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. Use uma marinada engarrafada para uma preparação rápida ou misture a sua com uma mistura personalizada de ingredientes. Para fazer uma marinada, inclua uma gordura, como azeite ou óleo de coco; um componente ácido, como vinagre ou suco cítrico; uma variedade de especiarias secas; e outros ingredientes úmidos, como molho de pimenta ou molho Worcestershire.
etapa 3
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, usando uma grelha a carvão ou a gás. Se estiver usando carvão, organize cerca de 25 briquetes de carvão em uma pirâmide, acenda o carvão. Espalhe-os uniformemente quando o fogo se apagar e os carvões ficarem vermelhos brilhantes por dentro e cinzentos com cinzas por fora.
Passo 4
Esfregue as grades da grelha com óleo de cozinha para evitar que grudem. Não pulverize spray de cozinha antiaderente ou você terá uma enorme chama.
Etapa 5
Coloque as costeletas de frango na grelha e polvilhe as especiarias por cima, se quiser. Feche a tampa e cozinhe-os por cerca de quatro minutos no primeiro lado, ou até dourar.
Etapa 6
Vire as costeletas com um par de pinças e recoloque a tampa. Grelhe o segundo lado por mais três a quatro minutos para obter uma cor marrom dourada ou até que atinjam uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Insira um termômetro de carne no centro de cada costeleta para verificar a temperatura. Retire as costeletas de frango da grelha e sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
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Filme plástico
Macete de carne
Faca de desossar
Saco de armazenamento de plástico
marinado
Especiarias
Carvão, opcional
Pinças
Termômetro de carne
Gorjeta
Ao contrário da carne, como bifes e costeletas de porco, o frango não requer um período de descanso entre removê-lo da grelha e servir. Sirva os pedaços inteiros ou corte-os em tiras ou pedaços de pratos como fajitas e saladas de frango.
