Apesar da popularidade do pão branco e seu benefício como um alimento conveniente, portátil e saboroso, ele contém muito pouca nutrição. O pão branco é insalubre, potencialmente engorda e pode até ser responsável por efeitos na saúde menos do que desejáveis.
Saiba por que deixar a farinha branca refinada em favor de grãos integrais pode lhe dar um grande impulso à saúde.
Gorjeta
Ao procurar um lanche, considere o valor limitado à saúde da nutrição do pão branco. É rico em carboidratos e pobre em fibras e micronutrientes - e seu conteúdo de glúten pode ser prejudicial se você tiver sensibilidade ao trigo.
Baixo em nutrientes
Pão branco é feito de farinha refinada. Os grãos refinados passaram por um processo que remove o germe, que contém proteínas, minerais, gorduras saudáveis e vitaminas do complexo B; farelo, contendo antioxidantes, vitaminas do complexo B e fibras; e endosperma, que contém carboidratos, proteínas e algumas vitaminas, minerais e fibras, de acordo com o Healthy Grains Institute.
Refinar a farinha de trigo integral para tornar a farinha branca, removendo as camadas externa e interna do grão, não apenas remove as fibras importantes , mas algumas proteínas, antioxidantes, fitonutrientes e uma variedade de minerais, incluindo vitamina E, vitamina B-6, potássio e magnésio , estão diminuídos
E quanto ao pão enriquecido?
A maioria das farinhas refinadas é enriquecida para substituir alguns dos nutrientes perdidos na moagem. A Food and Drug Administration possui uma política padronizada para alimentos enriquecidos. A farinha enriquecida deve conter níveis específicos de niacina, tiamina, riboflavina, ferro e ácido fólico , com a fortificação opcional de cálcio e vitamina D. No entanto, a fibra alimentar saudável perdida na moagem não pode ser substituída ao enriquecer o pão branco.
Obter esses nutrientes adicionados naturalmente a partir de alimentos integrais é mais saudável do que com um suplemento que enriquece o pão branco. Além disso, nem todas as vitaminas e minerais ou oligoelementos são substituídos para tornar o pão branco enriquecido comparável ao pão integral. Os perfis de nutrientes específicos diferem dependendo do tipo de pão e do fabricante, mas a maioria dos pães brancos enriquecidos geralmente contém menos vitaminas A, E e B-6 e minerais magnésio e potássio, de acordo com o Whole Grains Council.
Ruim para o sistema digestivo
Pão branco, enriquecido ou não, contém muito pouca fibra. A fibra é importante para sua saúde e necessária para manter seu sistema digestivo funcionando corretamente. Como volumoso que seu corpo não pode digerir, ajuda a mover os alimentos que você comeu pelo estômago, intestinos e depois para fora do corpo para mantê-lo regular.
A fibra ajuda a evitar a constipação ao amolecer e adicionar volume às fezes e também pode diminuir o risco de desenvolver hemorróidas e diverticulite, de acordo com a Clínica Mayo.
Além disso, a fibra pode ser um fator importante na redução do risco de câncer colorretal, de acordo com um estudo prospectivo publicado no American Journal of Clinical Nutrition em 2015, que mostrou evidências de que uma dieta rica em fibras pode contribuir para uma incidência reduzida de adenoma colorretal e câncer.
: O que a fibra faz pelo seu corpo?
Faz você ficar mais faminto
O pão branco contém uma grande quantidade de carboidratos, que seu corpo precisa para abastecer. Mas nem todos os carboidratos são criados iguais. Para medir a rapidez com que os carboidratos específicos aumentam o açúcar no sangue depois de consumidos, o Índice Glicêmico usa um valor numérico em uma escala de zero a 100. Quanto maior o valor, mais rápido o aumento no açúcar no sangue.
Quando o açúcar no sangue é mantido em um nível relativamente constante, seu corpo tem um desempenho melhor. O pão branco tem uma classificação de índice glicêmico de 70, que é ainda maior que o mel ou o açúcar de mesa.
Comer carboidratos refinados no pão branco pode causar uma resposta glicêmica rápida , que pode aumentar inicialmente sua energia à medida que o açúcar no sangue aumenta, mas isso é seguido por um ciclo de armazenamento aumentado de gordura e mais fome e desejo. Chegar a outro lanche pode resultar em excessos e aumento da ingestão calórica no final do dia.
: Como calcular o índice glicêmico
Contribui para a gordura da barriga
Mau para o fígado
Como os grãos integrais são considerados mais saudáveis que os refinados, os pesquisadores usaram os dois tipos para um estudo de comparação sobre a saúde do fígado. O fígado é vital para o metabolismo.
O objetivo do estudo foi investigar os benefícios potenciais do pão refinado branco versus trigo (grãos integrais) e o impacto que eles podem ter sobre o fígado. As descobertas, publicadas no American Journal of Clinical Nutrition em 2018, foram de que a dieta refinada de trigo aumentou significativamente a gordura do fígado.
A indicação era que grãos refinados podem contribuir para o desenvolvimento de doença hepática gordurosa não alcoólica. Por outro lado, a dieta do trigo integral impediu qualquer aumento na gordura do fígado. A recomendação era substituir grãos refinados por trigo integral para manter uma melhor saúde do fígado.
Danifica os dentes
O pão branco, como carboidrato refinado, pode contribuir para cáries e outros problemas dentários. Uma revisão de 2018 investigou o papel dos amidos rapidamente digeríveis - carboidratos refinados - em comparação com os amidos lentamente digeríveis - grãos integrais - na saúde dental. Os pesquisadores analisaram 28 estudos e descobriram que uma dieta que consiste em grãos refinados levou a um aumento significativo nas cáries. As conclusões, publicadas no Journal of Dental Research, sugeriram que o amido refinado, e o amido não digerível lentamente, afeta adversamente a saúde bucal. Portanto, não há vantagem no pão branco como lanche para crianças propensas a cáries.
Pode contribuir para a depressão
Embora o pão branco seja saboroso, os carboidratos refinados com uma classificação GI alta podem ter um efeito negativo no seu humor. A Iniciativa de Saúde da Mulher participou de um estudo de coorte em 2015 usando alimentos com alto IG, com pão branco como linha de base. O objetivo do estudo foi verificar se havia um vínculo entre o consumo de carboidratos refinados - como pão branco - e a depressão.
O American Journal of Clinical Nutrition publicou os resultados, que descobriram que dietas com alto IG, que incluem grãos não integrais e carboidratos refinados, estavam associadas a um risco aumentado de depressão. e prevenção da depressão em mulheres na pós-menopausa.
8 sinais de depressão que você não deve ignorar
Contém Glúten
O trigo no pão branco contém glúten, um tipo de proteína que ajuda a massa a crescer e lhe confere sua propriedade elástica. Algumas pessoas são sensíveis ao glúten e não conseguem digeri-lo adequadamente, o que causa dores de estômago, diarréia e inchaço. Uma forma auto-imune mais grave de intolerância ao glúten , conhecida como doença celíaca, causa algumas conseqüências graves ao comer pão branco ou produtos à base de pão feitos com trigo.
: Sinais e sintomas de intolerância ao glúten
