A temporada de utilização não autorizada, churrascos e festas na piscina não está completa sem os hambúrgueres escaldantes. Enquanto os hambúrgueres criam um prato simples, você pode vesti-los com alguns condimentos únicos ou saborosos para adicionar um toque à sua reunião de verão.
Kirk Biondi, o chef executivo da Ted's Montana Grill, tem algumas dicas e truques para experimentar no seu próximo churrasco. Se você deseja vestir o sanduíche para cima ou para baixo, considere este conselho para grelhar o seu melhor hambúrguer ainda.
Ingredientes do Burger
- Carne moída ou hambúrguer: Na verdade, há uma diferença entre os dois termos! A gordura da carne pode ser adicionada ao hambúrguer, mas não à carne moída, de acordo com o USDA.
- Especiarias: Sal, pimenta e alho funcionam melhor, mas você pode personalizar de acordo com suas preferências.
- Bolo de hambúrguer, coberturas e condimentos: queijo, ovo fácil demais, picles, alface, tomate, ketchup e mostarda. Biondi sugere brioche para um ótimo pão de hambúrguer gourmet.
Como Grelhar Hambúrgueres
- Escolha sua carne crua com cautela: no supermercado, a frescura é o fator mais importante, explica Biondi. Peça ao açougueiro carne moída na hora e evite comprar rissóis pré-formados. Leve à geladeira a carne crua o mais rápido possível e mantenha-a em um saco plástico para evitar que os sucos vazem e contaminem outros alimentos. Não deixe a carne moída crua em temperatura ambiente por mais de duas horas, recomenda o USDA.
- Pré-aqueça sua grade: pré - aqueça sua grade em fogo médio-alto ou 375 graus Fahrenheit. Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, empilhe mais carvões para um lado para aumentar o calor e deixe o outro lado com menos carvões (para usar na culinária indireta). Com uma churrasqueira a gás, use todos os queimadores para aumentar o calor até a temperatura adequada e depois desligue uma seção quando estiver pronto para cozinhar. Em seguida, óleo levemente as grades.
- Forme a carne moída: forme a carne moída (ou bisonte, se quiser!) Em um hambúrguer de formato solto. Ele deve ter arestas ásperas e nunca deve ser muito comprimido ou sobrecarregado, recomenda Biondi.
- Tempere seus hambúrgueres: segurando o hambúrguer sobre a grelha, use sua mistura preferida de sal, ervas ou especiarias para temperar um lado. Coloque o lado temperado para baixo e tempere o outro lado (virado para cima) sobre a grelha, diz Biondi. "Ao temperar em cima da grelha, o excesso de tempero atinge as grades quentes ou o carvão e deixa todos os vizinhos saberem que você está grelhando ótimos hambúrgueres!"
- Grelhe seus hambúrgueres: Cubra a grelha e cozinhe o hambúrguer por cerca de três a quatro minutos. Em seguida, descubra e vire suavemente o hambúrguer, movendo-o para o lado mais frio (se estiver usando uma churrasqueira a carvão). Não pressione o hambúrguer com a espátula, pois isso forçará os sucos. Depois de virar o hambúrguer, tempere-o levemente pela terceira vez. Cubra a grelha e cozinhe o hambúrguer por mais dois minutos.
- Adicione o queijo: abra a grelha e adicione o queijo de sua escolha. Feche a grelha uma última vez por cerca de dois minutos para permitir que o queijo derreta. Quando o hambúrguer atingir uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit, remova-o da grelha e coloque-o no fundo de um pão torrado. Vestir-se com suas coberturas desejadas e divirta-se!
Dress Your Burger
Molhos frescos e caseiros podem levar seu hambúrguer para o próximo nível, diz Biondi. Faça seu próprio aioli de alho ou emparelhe uma geléia de frutas com sabor picante, ele recomenda. "No Montana Grill do Ted, usamos geléia de amora em um dos nossos hambúrgueres mais populares."
Considere também adicionar legumes grelhados, como cogumelos salteados, cebola caramelizada ou pimentão grelhado. Se você preferir sua comida apimentada, adicione um pouco de coentro e pimenta jalapeño ou molho picante.
