O presunto é uma carne versátil, com um ótimo sabor, seja frio ou aquecido. Embora o USDA não aqueça um presunto pré-cozinhado em uma panela elétrica, o aquecimento de um presunto pré-cozido em uma panela elétrica é bom. Veja como fazê-lo.
O USDA explica que os potes de barro, ou fogões lentos, dependem do calor direto de dentro da panela e do vapor retido por uma tampa bem fechada para fazer sua mágica. De fato, os fogões lentos usam menos eletricidade que os fornos de convecção e o baixo calor ajuda a amaciar a carne com menos encolhimento. A Universidade de Minnesota observa que os fogões lentos cozinham os alimentos a uma temperatura baixa, geralmente entre 170 e 280 graus Fahrenheit, por muitas horas.
Cozinhar, aquecer e aquecer alimentos
O USDA adverte contra o aquecimento de um presunto pré-cozido em uma panela elétrica. De fato, o aquecimento de qualquer tipo de carne em uma panela elétrica não é recomendado. Isso ocorre porque, se você colocar carne fria no pote do jarro de barro, ela pode gastar muito tempo descongelando ou aquecendo, dando às bactérias a chance de se multiplicarem dentro da carne. Consumir bactérias nocivas pode fazer você ficar doente.
A Universidade Estadual do Colorado explica que temperaturas acima de 40 graus Fahrenheit e abaixo de 140 graus Fahrenheit são a zona de perigo em que as bactérias se multiplicam rapidamente. A mudança climática pode estar piorando o problema; um estudo de dezembro de 2014 publicado na revista Foodborne Pathogens and Disease observa que as mudanças climáticas e as temperaturas mais altas trazidas podem aumentar as infecções por salmonela nos EUA.
A salmonela, um tipo de bactéria que às vezes é encontrada na carne de porco, entre outros alimentos, pode causar infecções agudas com sintomas como febre, náusea, vômito, diarréia e dor abdominal, observa um estudo de março de 2019 publicado na revista Diseases .
Em vez de tentar aquecer um presunto pré-cozido em uma panela elétrica, é recomendável reaquecer a carne no fogão, no microondas ou no forno de convecção, até que a carne ultrapasse 40 graus Celsius. Você pode então colocar o presunto no pote do jarro de barro para mantê-lo quente até que esteja pronto para servi-lo. A temperatura do pote do jarro de barro deve estar acima de 140 graus Fahrenheit.
Observe que colocar o presunto cru em um fogão lento é uma questão totalmente diferente se você planeja cozinhar o presunto a partir do zero. Nesse caso, o USDA recomenda garantir que a carne esteja completamente descongelada e, em seguida, jogue o presunto cru na panela lenta, junto com algum líquido como caldo ou água. O presunto cru na panela lenta deve cruzar o limiar de 165 graus Fahrenheit para ser seguro para o consumo.
Aquecimento de um presunto pré-cozido em uma panela de barro
Siga estas etapas para aquecer um presunto pré-cozido em uma panela elétrica, desde que o presunto caiba na sua panela elétrica:
- Aqueça o presunto: aqueça o presunto no fogão ou no microondas ou no forno de convecção. Use um termômetro de carne para garantir que as partes mais grossas e internas da carne estejam mais quentes do que 50 graus Celsius.
- Coloque o presunto na panela de barro: Coloque o presunto na panela de barro, juntamente com a quantidade de líquido recomendada pelo fabricante. Defina a temperatura acima de 140 graus Fahrenheit. De acordo com a Universidade de Minnesota, se o Crock-Pot tiver um ambiente quente, você pode usá-lo para manter o presunto quente.
- Sirva o presunto: Sirva o presunto quando estiver pronto para comer. Uma porção de 2 onças de presunto não curado oferece 80, 1 calorias, 12 gramas de proteína, 3 gramas de gordura, 39, 8 miligramas de colesterol e 600 miligramas de sódio.
- Refrigerar sobras: A Universidade de Minnesota adverte contra deixar alimentos cozidos no Crock-Pot para esfriar; é recomendável que você coma imediatamente ou leve à geladeira.
