Se você fez um lote de deliciosos cupcakes, evite que fiquem duros e secos até estar pronto para comê-los. Portanto, é bom saber que armazenar cupcakes durante a noite ou mais, se necessário, é mais do que possível. Com o tratamento certo, eles ficarão lindos e úmidos.
Dicas para armazenamento de cupcakes
A Universidade de Nebraska-Lincoln Extension recomenda que produtos que contenham ovos, incluindo bolos, precisam ser armazenados na geladeira para manter a melhor qualidade dos alimentos. Você pode manter os cupcakes na geladeira por um a dois dias.
No entanto, se você estiver armazenando cupcakes durante a noite ou mais, o congelamento é a melhor opção - ele manterá a frescura e a umidade por até seis meses (sem descongelamento) e três meses (congelados), de acordo com a K-State Research and Extension.
Quando você estiver pronto para comê-los, a K-State Research and Extension recomenda descongelar cupcakes congelados e não congelados por duas a três horas em temperatura ambiente. Cupcakes congelados e congelados devem ser frouxamente cobertos e descongelados durante a noite na geladeira.
Para um descongelamento mais rápido, a University of Georgia Extension diz que os cupcakes também podem ser embrulhados em papel alumínio e estufados no forno a 300 graus Fahrenheit por 10 minutos - obviamente, isso só funciona para cupcakes descongelados.
Vale a pena notar que cupcakes com cobertura de clara de ovo e recheios do tipo creme não congelam bem, então faça-os em lotes menores e coma-os frescos.
Dicas para assar cupcakes úmidos
Se você estiver armazenando cupcakes durante a noite ou mais, não poderá esperar que eles estejam úmidos se não fossem assim.
Embora o açúcar e a gordura não sejam os ingredientes mais saudáveis, o Serviço de Extensão Cooperativa da Universidade de Kentucky explica que ambos contribuem para manter a umidade em um bolo. É melhor não economizá-los em sua receita, mas exercitar o controle das porções, fazendo cupcakes menores ou comendo menos deles. Se você está tentando reduzir o açúcar adicionado em sua dieta, superá-los com a nossa fantástica cobertura de chocolate com batata doce com pouco açúcar ajudará um pouco.
A temperatura do forno e quanto tempo você cozinha cupcakes também são importantes. No vídeo do YouTube "5 dicas de bolo úmido que funcionam sempre - nunca mais seque!" especialista em pastelaria, decorador de bolos e proprietário da Jillian's Cakery em Sydney, Austrália, Jillian Butler recomenda o uso de um forno tradicional em vez de um forno para assar.
Os fornos de ventilador tendem a cozinhar bolos muito rápido, fazendo com que eles fiquem secos e secos. Se você não tiver escolha, ligue o forno a uma temperatura de 30 a 50 F abaixo dos estados da receita.
O Serviço de Extensão Cooperativa da Universidade de Kentucky diz que, consistentemente, descobrir que a temperatura indicada para a receita do bolo não produz um bom resultado pode significar que o forno pode não estar funcionando na temperatura correta. Você deve usar um termômetro de forno para verificar.
Butler acrescenta que a idéia popular de que você deve assar uma massa de bolo até que um palito de dente ou palito saia limpo está incorreta. Mesmo que esse seja o método amplamente aceito para verificar quando um bolo está pronto, um espeto limpo pode significar que seus cupcakes ficarão secos.
Em vez disso, asse os cupcakes até o primeiro momento em que as tampas se tornem elásticas ao toque e remova-as do forno. Eles continuarão cozinhando por alguns minutos após serem removidos do forno.
Gorjeta
De acordo com Butler, escovar com calda de açúcar - feita fervendo partes iguais de açúcar e água - é uma ótima maneira de recuperar a umidade em cupcakes que você cozinhou acidentalmente demais ou que ficaram secos.
