Maltose e lactose são os dois tipos de açúcar que ocorrem em alguns alimentos. Ambos são carboidratos e, embora a maltose seja mais doce que a lactose, ambos fornecem a mesma quantidade de energia. Assim como você pode usar açúcar de mesa e amido para alimentar suas células, você também pode usar maltose e lactose.
Maltose
A maltose é um dissacarídeo, o que significa que é um carboidrato composto de duas unidades menores de açúcar chamadas monossacarídeos. Especificamente, os monossacarídeos na maltose são duas unidades de glicose. De fato, os constituintes da maltose - moléculas de glicose - e a maneira como eles são ligados é idêntico à composição química do amido. A única diferença entre amido e maltose é que apenas duas unidades de glicose compõem a maltose, enquanto o amido consiste em longas cadeias de glicose.
Lactose
Como a maltose, a lactose é um dissacarídeo. Seus monossacarídeos constituintes, no entanto, são glicose e uma molécula diferente, porém relacionada, chamada galactose. Como a glicose, a galactose consiste em 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrogênio e 6 átomos de oxigênio; suas células podem fazer as mesmas coisas com galactose que podem fazer com glicose. Você pode queimar qualquer monossacarídeo para obter energia imediata, armazená-los para uso posterior na forma de glicogênio da molécula de carboidrato ou convertê-los em gordura, explicam os drs. Reginald Garrett e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica".
Digestão e Absorção
Seu intestino delgado não pode absorver lactose ou maltose. Em vez disso, as enzimas digestivas no intestino delgado devem quebrar os dois açúcares em seus monossacarídeos constituintes, que você absorve na corrente sanguínea. Você usa enzimas diferentes para digerir os dois açúcares; a lactase decompõe a lactose, enquanto uma enzima chamada sacarase-isomaltase decompõe a maltose. Como as enzimas são tão específicas em relação à função, você não pode decompor a maltose com lactase ou vice-versa.
Deficiências
Para a maioria das pessoas, há pouca diferença entre maltose e lactose além do sabor. Se você é deficiente em uma das enzimas que digerem os açúcares, a diferença é bastante importante. Pessoas que são intolerantes à lactose não conseguem digerir a lactose porque não produzem o suficiente da enzima lactase. Essa condição é relativamente comum, principalmente em indivíduos mais velhos, uma vez que você produz menos lactase com a idade. A deficiência de sucrase-isomaltase é muito mais rara, observa a Genetics Home Reference; ocorre em cerca de 0, 02% da população em geral.
