Você deve ter notado que uma refeição rica em gordura permanece mais tempo no estômago do que uma refeição com pouca gordura. O período de tempo até a absorção da gordura dos alimentos depende da composição de nutrientes da refeição e pode variar significativamente de uma pessoa para outra. Quanto maior o teor de gordura de uma refeição, mais tempo leva para atingir a digestão e absorção completas. Se você é saudável e não tem problemas digestivos, a absorção completa de gordura na dieta de uma refeição média ocorre normalmente em aproximadamente oito horas.
Esvaziamento do estômago
Antes que a gordura possa ser decomposta e absorvida, os alimentos que você come devem ser processados no estômago e passar para o intestino delgado. Muitos fatores de uma refeição afetam a taxa de esvaziamento do estômago, incluindo a consistência dos alimentos, o volume de alimentos que você consome e as porcentagens relativas de proteínas, carboidratos e gorduras na refeição. Fatores hormonais, do sistema nervoso e físicos também afetam a taxa de esvaziamento gástrico ou gástrico. As gorduras esvaziam do estômago mais lentamente que os carboidratos e proteínas. Seu estômago normalmente esvazia uma refeição sólida contendo uma mistura de gorduras, proteínas e carboidratos em aproximadamente quatro a cinco horas.
Digestão
Quando o alimento processado entra no intestino delgado, ele se mistura com as enzimas digestivas do pâncreas e a bile da vesícula biliar. A bílis solubiliza as gorduras da sua dieta, o que permite a sua decomposição pela enzima pancreática lipase. As células que revestem as partes central e distal do intestino delgado absorvem as gorduras digeridas, transferindo-as para a corrente sanguínea.
Momento da absorção de gordura
A gordura é um nutriente rico em energia que seu sistema digestivo trabalha para capturar o mais completamente possível. Quando você come uma refeição com uma pequena quantidade de gordura, a digestão e a absorção ocorrem relativamente rapidamente assim que a comida chega ao intestino delgado. Seu sistema gastrointestinal requer mais tempo para quebrar uma refeição rica em gordura. Embora exista grande variabilidade, a gordura de uma refeição típica passa pelo processo digestivo e absorvente em aproximadamente três horas após a entrada no intestino delgado. Os restos não digeridos de uma refeição continuam no intestino grosso, ou cólon, onde acabam passando do corpo como fezes.
Condições que atrasam a absorção de gordura
Várias condições médicas e doenças retardam a digestão e absorção de gordura. Os danos nos nervos devido ao diabetes ou a uma doença neurológica podem retardar significativamente o esvaziamento gástrico e o movimento dos alimentos pelo intestino. A ansiedade também pode retardar a digestão e absorção dos alimentos. A obstrução mecânica causada por úlceras no intestino delgado também pode interferir na passagem de alimentos do estômago, retardando a digestão e absorção de gordura.
