Espremer torta, limões amarelos brilhantes e consumir o suco que eles proporcionam oferece vários benefícios à saúde. Quase todo tipo de cozinha étnica usa seu suco de limão como intensificador de sabor ou amaciador. Embora o suco de limão seja bastante adstringente, também é muito refrescante, rico em vitamina C e contém compostos que podem ajudar a prevenir o câncer.
Vitamina C
Os limões e seu suco são fontes ricas de vitamina C. Uma porção de 50 gramas de suco de limão fresco, ou pouco menos de 1/4 de xícara, fornece 23 miligramas de vitamina C - mais de 33% do valor diário recomendado, ou DV. A vitamina C, como as vitaminas A e E, é um antioxidante que suporta a função do sistema imunológico. Além disso, ajuda a proteger suas células dos radicais livres, que podem causar danos significativos. Os radicais livres são átomos carregados que são formados quando certas moléculas interagem com o oxigênio, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer. Eles reagem com as membranas celulares e o DNA dentro das células, prejudicando sua função. As células danificadas são o primeiro passo que leva ao desenvolvimento do câncer. A escolha de uma dieta rica em antioxidantes, a partir de frutas e legumes, desempenha um papel na prevenção do câncer.
Limonoids
Limões e limas contêm compostos de combate a doenças conhecidos como limonóides. O corpo humano é capaz de absorver prontamente um limonóide específico de ação prolongada conhecido como limonina, de acordo com o Serviço de Pesquisa Agrícola dos EUA. Tanto os limões quanto as limas contêm quase tanta limonina quanto a vitamina C. Os resultados de um estudo de cultura de 2001 resumido em "Nutrição e Câncer" revelaram que esse composto, na concentração de 100 microgramas / mililitro, era eficaz na inibição parcial da crescimento de células cancerígenas do ovário humano e indução da morte de células cancerígenas da mama.
Três anos depois, no "Journal of Agricultural and Food Chemistry", os pesquisadores descobriram três novos limonóides. Dois desses limonóides, obacunona e desoxilimonina, reduziram significativamente o número e a carga de tumores de cavidade oral induzidos em 25 a 50%.
Marinadas
Embora o churrasco ao ar livre seja um método popular, com baixo teor de gordura e saudável para o coração, ele não deixa de ter alguns riscos à saúde. Existem duas classes de substâncias causadoras de câncer, ou cancerígenas, encontradas em altas concentrações em carnes grelhadas. As aminas heterocíclicas, ou HCAs, são formadas quando peixes, aves, bovinos e suínos são cozidos em altas temperaturas. Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, ou PAHs, se formam na superfície da carne por chamas e chamas, que ocorrem quando o suco da carne escorre para a fonte de calor, de acordo com o site do Cancer Project.
Existem métodos para minimizar a formação desses compostos. Um desses métodos é marinar carnes em marinadas que contêm antioxidantes, especialmente ervas, vinagres, azeite, especiarias e sucos de frutas cítricas, como limão. De acordo com a Purdue University Animal Sciences, isso ajuda a inibir a formação de agentes cancerígenos na carne grelhada.
