Se você usa uma mistura de bolo ou faz um bolo a partir do zero, pode seguir algumas etapas para garantir que seu bolo esteja úmido e macio. Para evitar que um bolo úmido e macio se desfaça, deixe esfriar na panela por tempo suficiente para ficar firme antes de retirá-la da panela. Refrigere o bolo em uma embalagem hermética antes de congelá-lo.
Passo 1
Substitua um purê de frutas, como molho de maçã, purê de abóbora, purê de banana madura, abacaxi esmagado em lata ou purê de ameixa por metade do óleo ou da manteiga exigidos na receita. A fibra do purê de frutas ajuda a absorver a umidade e retê-la para que o bolo fique úmido. O bolo será um pouco mais denso do que um sem purê, mas estará úmido. Um bolo ligeiramente mais denso aguenta fatiar e servir melhor do que um bolo muito leve.
Passo 2
Substitua 2 xícaras de purê de abóbora ou molho de maçã pela água pedida em uma mistura de bolo. Adicione os ovos e o óleo que a mistura de bolo pede. A massa será grossa, mas está tudo bem. O bolo acabado ficará úmido e macio. Deixe esfriar completamente, de acordo com as instruções da embalagem, antes de retirá-lo. Se você tentar retirar o bolo cedo demais, ele pode desmoronar, quebrar ou grudar na panela.
etapa 3
Pincele as camadas de bolo resfriadas com calda simples, fervendo quantidades iguais de água e açúcar em uma panela, até que o açúcar se dissolva completamente. Esta é uma técnica que os padeiros profissionais usam para manter as camadas de bolo úmidas, sejam elas do zero ou de uma mistura. Depois de aplicar o xarope simples, aplique uma camada fina de cobertura e deixe secar antes de colocar a camada final. O xarope mantém as camadas úmidas e a leve cobertura de cobertura impede que o bolo se desfaça quando você terminar de decorá-lo.
Passo 4
Espalhe um recheio úmido, como chantilly ou creme inglês, entre as camadas do bolo. A umidade no recheio ajudará a manter o bolo úmido. Cubra o bolo e guarde-o na geladeira para evitar que seque e para evitar a deterioração do recheio. Um bolo gelado corta mais facilmente sem se desfazer.
Gorjeta
Use ovos e manteiga em temperatura ambiente. Eles serão mais fáceis de bater e combinar com outros ingredientes além de ovos e manteiga frios, criando um bolo mais fino e macio.
Adicione um pote pequeno de comida para bebê a uma receita ou mistura de bolos, sem alterar as quantidades dos outros ingredientes. Escolha um sabor como damasco em puré que complementa o sabor do bolo.
