A sopa francesa de cebola simboliza o sabor rico e a comida saudável desde a primeira receita escrita em 1651 na França. Equilibre o queijo rico e saboroso, a cebola caramelizada doce, o pão saudável e o caldo de carne com os sabores que faltam na sopa: azedo e amargo. Juntos, esses cinco gostos - salgados, doces, salgados, azedos e amargos - são o que Karen Page e Andrew Dornenburg, autores de "A Bíblia do Sabor", chamam de componentes básicos do sabor.
Alimentos ácidos
Adicione acidez ou acidez a outros pratos servidos para equilibrar as cebolas doces e os salgados queijo e pão. As possibilidades incluem uma salada com segmentos e alcaparras alaranjados, ou um curso de carne com molho de frutas secas ou frescas, como cerejas ácidas, amoras ou cranberries. Page e Dornenburg incluem queijo creme em sua lista de sabores azedos e sugerem que um pedaço de bolo de queijo ou cenoura com cobertura de queijo creme seria um ótimo final para sua refeição.
Alimentos Amargos
A chef Sharon Hage, da York Street, em Dallas, Texas, chama a amargura de "mordida de limpeza" que faz você querer comer mais. Ela serve agrião e rúcula com bifes ricos e pratos de atum que você pode servir como um segundo prato após a sopa. Se você não servir um prato de carne, adicione algumas verduras amargas a uma salada verde composta principalmente por verduras mais suaves, como alface manteiga ou alface de folha vermelha. Incorpore outros gostos amargos em sua refeição com pratos de vegetais, como couve refogada ou espinafre. Sirva chocolate escuro em um pudim ou bolo de sobremesa.
Adicionar proteína
Transforme a sopa de cebola francesa em uma refeição completa adicionando proteína adicional à sua receita. O Conselho Americano de Exercício usa um 15 oz. lata de grão de bico com três latas de caldo de carne com baixo teor de sódio. O conselho recomenda adicionar mais fibras à sopa usando pão integral. Eles acrescentam uma nota doce e salgada com xerez seco e advertem que cozinhar xerez tem mais sódio do que beber xerez.
Tema Francês
O chef Jacques Pepin usa caldo de galinha em vez de caldo de carne na sopa de cebola de Lyonnaise. Sua filha Claudine observa que existem tantas receitas para sopa de cebola na França quanto receitas de bolo de carne na América. Para o que Pepin chama de jantar elegante, ele serve a sopa como primeiro prato, seguido de bifes de veado com um gosto de groselhas, purê de castanha e cranberries, salada verde e, para finalizar, um cheesecake com molho de groselha.
Refeição Cajun-Francesa
Para comemorar o Mardi Gras em 2011, o Conselho de Artes de Northern Rhode Island pediu ao Chef Gary McLaughlin para alimentar a multidão com um buffet. Entre as opções de aperitivo estava sopa de cebola francesa. As opções de entrada incluíam etouffee de camarão, carne de porco desfiada, jambalaya ou frango crioulo. O chef McLaughlin também forneceu salada de batata quente, salada verde e salada de repolho picante. Sobremesa foi pudim de arroz bourbon.
