Você tem uma receita de curry de frango que gostaria de fazer? Tente usar o curry em pó, que você já pode preparar ou pode preparar especiarias como cominho, açafrão, coentro e pimenta vermelha.
Caril de frango em pó
Enquanto o curry geralmente denota uma variedade de pratos indianos com diferentes especiarias ou ervas, o curry em pó é uma criação ocidental com uma mistura específica de especiarias. Segundo o NutritionFacts.org, o curry em pó é composto principalmente de açafrão, que confere ao pó sua cor amarela. Outras especiarias no curry em pó incluem pimenta vermelha, cominho e coentro, diz Simply Healthy Family.
O caril em pó, que pode ser usado em várias receitas, é conhecido por seus muitos benefícios à saúde, explica a Simple Healthy Family. Açafrão é especialmente reconhecido por suas propriedades medicinais.
De acordo com o NIH, o açafrão, um tempero comum relacionado ao gengibre, foi encontrado - em estudos preliminares - para controlar a dor da osteoartrite, reduzir certas irritações da pele e reduzir o número de ataques cardíacos que os pacientes de bypass tiveram após a cirurgia. Alguns afirmam que a cúrcuma reduz a inflamação, embora essas alegações não sejam suportadas.
O coentro também tem sua parcela de benefícios. O canal Better Health explica que o coentro é uma boa fonte de vitamina A, vitamina C e vitamina K. Também contém potássio, manganês e magnésio, além de fibras alimentares.
Receita de Frango ao Curry
Existem várias receitas que usam curry em pó. Uma receita de curry do USDA exige 1 ½ colheres de chá de azeite, dois peitos de frango desossados e sem pele cortados em cubos de 2, 5 cm, 2 xícaras de cogumelos brancos fatiados, 2 xícaras de cogumelos cremini fatiados, ½ pimentão vermelho médio, 2 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio, 1 xícara de passas, 2 xícaras de arroz integral instantâneo e 1 ½ colheres de sopa de curry em pó.
- Primeiro, aqueça o azeite em uma panela grande.
- Coloque o frango na panela, cubra com a tampa e aqueça em fogo médio-alto.
- Cozinhe o frango por 5 minutos.
- Adicione cogumelos e pimentos à panela.
- Refogue por 3 a 4 minutos.
- Adicione o caldo de galinha à mistura de frango e legumes.
- Misture as passas, arroz e caril em pó.
- Deixe ferver e reduza o fogo e tampe.
- Cozinhe até o arroz terminar.
- Deixe o prato descansar de 3 a 5 minutos antes de servir.
Para economizar tempo, o USDA recomenda a compra de cogumelos fatiados, tiras de pimentão fresco ou congelado e frango em cubos pré-cozido.
Caril em Pasta vs. Caril em Pó
A pasta de curry e o pó de curry, embora semelhantes, variam não apenas na textura, mas na composição. De acordo com a Simply Healthy Family, a pasta de curry é tradicionalmente usada na culinária tailandesa e geralmente inclui especiarias e ervas como capim-limão, galanga, alho, pimentão vermelho, gengibre e limão kaffir. Estes ingredientes podem ser combinados com óleo vegetal e líquido para fazer uma pasta.
Na culinária tailandesa, a pasta de curry é frequentemente combinada com leite de coco para fazer pratos com frango, frutos do mar e legumes. A pasta de curry, diz Simply Healthy Family, pode vir em cores diferentes, dependendo dos ingredientes utilizados. A pasta de curry vermelho, por exemplo, pode conter pimentões vermelhos, enquanto a pasta verde deve conter pimentões verdes frescos.
O caril em pó, por outro lado, é composto principalmente de açafrão, cominho e coentro. A American Heart Association recomenda combiná-lo com ensopado de batata de lentilha, mistura de vegetais e ovos, arroz ou quinoa com coentro e atum com aipo. A American Heart Association também recomenda fazer seu próprio curry em pó se os pós já fabricados forem muito picantes para você.