O açúcar passa por um processo de aquecimento até caramelizar para fazer doces de caramelo. Embora você não possa fazer caramelo de verdade sem açúcar, você pode substituir o açúcar de mesa de sacarose típico por adoçantes com níveis glicêmicos mais baixos e menos calorias. O índice glicêmico de um açúcar determina a rapidez com que afeta seus níveis de açúcar no sangue. Alimentos com baixo índice glicêmico reduzem o estresse no sistema digestivo. Adoçante de agave ou maltitol pode servir como substituto do açúcar em uma receita de caramelo. A agave vem de uma planta de cacto, enquanto o maltitol é um álcool de açúcar feito a partir de amido. Ambos têm a capacidade de caramelizar quando aquecidos e têm níveis glicêmicos e calorias mais baixos.
Agave Caramel
Passo 1
Aqueça 1 colher de sopa. de margarina em uma panela em fogo médio até derreter.
Passo 2
Adicione ¾ de xícara de agave à panela. Mexa ¼ xícara de creme uniformemente na mistura de agave. Tempere com uma pitada de sal.
etapa 3
Cozinhe a mistura de caramelo por 10 minutos em fogo médio-alto, mexendo continuamente. Continue a aquecer a mistura se ela estiver fina demais até atingir a consistência desejada.
Passo 4
Despeje a mistura de caramelo em uma assadeira de vidro e deixe esfriar. Seu caramelo continuará a engrossar enquanto esfria.
Maltitol Caramel
Passo 1
Meça porções iguais de creme de chantilly e maltitol. Coloque o creme e o maltitol na panela.
Passo 2
Aqueça a mistura em fogo médio. Coloque um termômetro para doces na panela para poder monitorar a temperatura.
etapa 3
Mexa o caramelo constantemente por cerca de 20 minutos, ou até o termômetro medir 240 graus Fahrenheit. Retire para usar em receitas como maçãs cristalizadas ou deixe esfriar e engrossar.
Coisas que você precisa
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Colher de medida
1 Colher de Sopa. Margarina
Panela
¾ xícara de agave
Cream xícara de creme
Sal
Agite a colher
Assadeira de vidro
Chantilly
Maltitol
Atenção
Malitol e agave podem não ser seguros para diabéticos. Consulte seu médico.
