Uma comida de rua popular na Europa, o tradicional doner kebab é feito marinado em cubos de carne durante a noite antes de assá-los lentamente em um espeto vertical. As calorias do doner kebab variam de acordo com o tipo de carne utilizada - camarão e frango são ótimas opções de baixa caloria e alta proteína.
Gorjeta
As calorias do doner kebab dependem do tipo de carne usada para fazer o kebab. As calorias do kebab de frango serão cerca de 79 calorias por porção de 100 gramas, enquanto o kebab de cordeiro terá 223 calorias por 100 gramas.
O que é um Doner Kebab?
Os autores de um estudo de maio de 2015 publicado no Jornal Italiano de Segurança Alimentar explicam que, embora os kebabs de doadores sejam famosos em toda a Europa, suas raízes podem ser rastreadas até a Turquia. Um prato tradicional turco, os doner kebabs são geralmente consumidos regularmente e influenciaram os giroscópios da Grécia e os shawarmas do Líbano.
Os kebabs são marinados com especiarias - às vezes é usado iogurte para amaciar a carne - e lentamente cozidos em um espeto vertical rotativo, por um período de tempo. Cordeiro, peixe, carne e frango são carnes que são comumente usadas para fazer espetinhos de doner; no entanto, versões vegetarianas que usam cogumelos também estão disponíveis.
Cozidos ou grelhados e servidos no espeto, os kebabs proporcionam uma refeição rica em proteínas. Eles também podem ser servidos ao lado de bulgur, um popular grão integral do Oriente Médio, rico em minerais e com baixo teor de gordura e calorias.
Calorias de Doner Kebab
Segundo o USDA, uma porção de 100 gramas de kebabs de frango da Target contém 79 calorias e 14, 57 gramas de proteína. As calorias do kebab de frango caseiro diferem dependendo da parte do frango que está sendo usada. Os kebabs de frango são pobres em fibras, gorduras e carboidratos, com uma porção de 100 gramas com apenas 0, 99 gramas de gordura, 0, 7 gramas de fibra e 1, 99 gramas de carboidratos.
Os kebabs de frango também contêm minerais como ferro e sódio. Uma dieta rica em ferro significa mais hemoglobina e mioglobina, duas proteínas importantes, disponíveis para os músculos e glóbulos vermelhos. O sódio é um eletrólito, é um mineral essencial necessário para a transmissão adequada dos impulsos nervosos e a contração das células musculares.
Os kebabs são uma ótima fonte de vitaminas vestigiais, como vitamina C e vitamina A. Uma vitamina lipossolúvel, a vitamina A, é necessária ao organismo para manter um sistema imunológico robusto, visão adequada e crescimento ósseo.
As calorias do doner kebab em um kebab de cordeiro totalizam 223 por porção de 100 gramas. Os kebabs de cordeiro são mais ricos em gordura, contribuindo com 14% da dose diária recomendada de gordura e 36% da dose diária recomendada de colesterol. Comparado aos kebabs de frango, os kebabs de cordeiro oferecem mais proteína - uma porção de 100 gramas tem 33, 7 gramas, ou 67% da dose diária, que é mais do que o dobro da quantidade de proteína em um kebab de frango.
Além disso, os kebabs de cordeiro são uma boa fonte de zinco, um mineral necessário ao organismo para a coagulação do sangue e a síntese de proteínas. Também é rico em vitamina B12, contribuindo com mais de 114% da dose diária recomendada desta vitamina, essencial para a produção de glóbulos vermelhos e para garantir o funcionamento adequado do sistema nervoso do corpo.
Os kebabs vegetarianos têm menos calorias, com uma porção de 100 gramas feita com cogumelos, cebola, abobrinha e pimentão, contendo apenas 24 calorias. Os kebabs de vegetais também têm baixo teor de proteínas e gorduras.
São, no entanto, boas fontes de minerais como potássio. De acordo com o Centro de Informações sobre Micronutrientes do Linus Pauling Institute, o potássio é essencial para a função celular adequada e para a contração muscular.
Doner Kebab Recipes
De acordo com um estudo de agosto de 2012 publicado no Journal of Food Science and Technology , um tradicional doner kebab é feito marinando a carne de escolha - carne, frango, peru e cordeiro são escolhas aceitáveis - antes de misturá-la com uma gordura como carne bovina sebo ou azeite. A mistura resultante é então refrigerada por um período de 24 horas antes de ser adicionada a um espeto vertical onde os kebabs assam lentamente até ficarem cozidos.
Da mesma forma, as calorias no kebab de frango caseiro podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Um kebab de frango com uma colher de sopa de molho pesto cremoso tem 211 calorias e 27, 9 gramas de proteína.
Mas nem todos os kebabs precisam ter base de carne. Para os vegetarianos, as espetadas de abacate com tomate cereja fresco e mussarela são uma opção ideal para o ceto, rica em gordura e pobre em carboidratos. De acordo com informações sobre fontes de alimentos da Universidade Estadual do Colorado, os abacates contêm cerca de 20 vitaminas e minerais, incluindo vitamina E e vitamina C. Eles também são uma boa fonte de fibra alimentar, com um abacate de tamanho médio que oferece 40% da dose diária recomendada de fibra.
