Pensando em um grande e suculento jantar de bife? Se você está se perguntando quantos carboidratos há no bife e o número de calorias que você ingerirá, aqui está o que você precisa saber.
Gorjeta
Não há quantidades significativas de carboidratos no bife. O número de calorias depende do tipo de bife, do seu teor de gordura e de como é cozido; cortes magros têm menos gordura e calorias e são os mais saudáveis.
A contagem de calorias do bife varia
A maioria das pessoas se refere a bifes quando usa o termo bife, mas o bife pode estar se referindo a qualquer corte de carne, incluindo cordeiro, porco, peixe e frango.
Independentemente do tipo de carne que você escolher, a maioria das calorias do bife provém de seu conteúdo de proteínas e gorduras, porque a carne não é uma fonte significativa de carboidratos, conforme observado pela Harvard Health Publishing. Portanto, a quantidade de carboidratos no bife costuma ser zero ou muito baixa, tornando os bifes compatíveis com dietas com pouco carboidrato, como a dieta ceto.
Quanto ao teor calórico do bife, ele pode variar um pouco, dependendo do tipo de carne, da quantidade de gordura e de como é cozida. Por exemplo, aves e peixes são geralmente considerados as formas mais magras de carne, no entanto, um pequeno estudo de agosto de 2015 publicado no American Journal of Clinical Nutrition observa que existem alguns cortes magros de carnes vermelhas, como carne bovina e suína.
Infelizmente, quando se trata de bifes, um estudo de fevereiro de 2015 publicado na revista Meat Science concluiu que os cortes mais saborosos de bife são considerados os que têm mais gordura. A Clínica Mayo observa que esses cortes geralmente são cortes primos e tendem a ser os mais caros.
O método de cozinhar também faz diferença na contagem de calorias do seu bife. Por exemplo, um bife que teve a gordura cortada e foi cozido com um pouco de azeite, sal e pimenta terá uma contagem de calorias consideravelmente menor do que um bife que é cozido sem aparar a gordura, em um molho rico.
Apenas para dar alguns exemplos, estas são as contagens de calorias de alguns bifes populares. Uma porção de 4 onças de bife com três pontas tem 228 calorias. Uma porção de 4 onças de bife de tira de Nova York tem 250 calorias. Uma porção de 4 onças de peito de carne bovina tem 327, 6 calorias.
Cortando as calorias em bife
As Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos recomendam a opção pela proteína magra, quando possível, para ajudar a limitar o consumo de colesterol, gordura saturada e calorias. Siga estas dicas para ajudar a diminuir o conteúdo calórico do seu jantar de bife.
Além de peixe e frango, os cortes magros de carne incluem carne redonda, chuck, lombo e lombo quando se trata de carne bovina, de acordo com a Clínica Mayo. Lombinho, costeleta e perna estão entre os cortes mais magros de cordeiro e porco. Ao comprar a carne, procure cortes com mais de 90% da carne magra. Evite carne de primeira qualidade e opte por escolher ou selecione carne de vaca, pois elas têm menos gordura.
A Clínica Mayo também aconselha cortar toda a gordura antes de cozinhar a carne. Você também pode embeber a carne em uma marinada com baixo teor de gordura, como nossa Fresh Mango Marinade, para ajudar a amaciar e compensar qualquer sabor que foi perdido ao aparar a gordura. Depois de cozinhar a carne, em vez de incorporar a gordura no molho, limpe-a com uma toalha de papel.
