Quando você está tomando uma xícara de cacau quente em um dia frio, pode não estar preocupado com a quantidade de cafeína no cacau em pó. Se você estiver assistindo a sua ingestão diária de cafeína, adicione cacau à ampla lista de alimentos que contêm uma certa quantidade desse estimulante aromático e saboroso.
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O cacau em pó contém naturalmente uma quantidade substancial de cafeína. Uma porção de 100 gramas de pó de cacau sem açúcar possui 230 miligramas de cafeína, afirma o USDA.
Cafeína em cacau em pó
A quantidade de cafeína no cacau em pó é mais uma reflexão tardia, pois você provavelmente está focado no cheiro atraente do pó e nos usos agradáveis ao paladar. No entanto, o cacau em pó contém uma quantidade notável de cafeína.
O USDA afirma que 100 gramas de pó de cacau (sem açúcar) contém 230 miligramas de cafeína. Se você tem sensibilidade à cafeína, a cafeína no cacau em pó é uma figura a ter em mente.
O surgimento de cacau em pó descafeinado pode abordar essa preocupação. A edição de outubro de 2013 da revista Foods detalhou um processo projetado para reduzir os níveis de cafeína em pó de cacau. O pó de cacau resultante ainda reteria componentes funcionais, como polifenóis e teobromina, reduzindo significativamente os efeitos negativos da cafeína em seu corpo.
O processo de descafeinação removeu 80, 1% da cafeína do pó de cacau, mantendo quase todos os polifenóis e teobromina. Portanto, os pesquisadores concluem que é possível remover a maior parte da cafeína de produtos alimentícios com alto teor de cacau, incluindo chocolate amargo, mantendo os componentes funcionais dos alimentos.
Qual é a diferença entre cacau e cacau?
Vamos comparar o cacau ao cacau, outra substância à base de plantas com uma grafia semelhante, mas com um nome mais exótico. Qual é a diferença entre cacau e cacau?
Simplificando, cacau e cacau vêm da mesma fonte, embora sejam processados de maneira diferente. A Faculdade de Medicina da Universidade de Massachusetts explica que o pó de cacau é derivado de grãos de cacau não torrados que foram prensados a frio. As pontas de cacau são grãos de cacau picados que também se tornaram bem conhecidos nos círculos culinários.
O cacau em pó é cacau cru torrado que foi moído em pó fino. Como os dois pós são derivados da mesma fonte, ambos contêm cafeína.
Embora o cacau em pó sofra mais processamento do que o cacau em pó, ele ainda apresenta alguns benefícios nutricionais. Especificamente, o cacau em pó é rico em minerais e polifenóis benéficos. Além disso, o cacau em pó não contém o açúcar e o sal encontrados na mistura comercial de cacau.
O cacau também atua como um prebiótico rico em fibras que incentiva o "bom" crescimento de bactérias intestinais. Por sua vez, isso promove uma melhor saúde do sistema digestivo.
Cacau é melhor que café?
Em uma comparação direta entre cacau e café, o cacau oferece um importante benefício nutricional. O cacau é rico em flavanóis, um nutriente à base de plantas presente em muitos alimentos e bebidas, afirma a Harvard Health Publishing. Os flavanóis são especialmente concentrados nos grãos de cacau, utilizados na produção de chocolate.
Foi comprovado que os versáteis flavanóis de cacau melhoram a circulação sanguínea no cérebro e no coração, evitam coágulos sanguíneos perigosos, ajudam a diminuir a pressão sanguínea e combatem os danos às células.
O café também parece oferecer vários benefícios relacionados à saúde, observa um estudo publicado na edição de junho de 2017 da Planta Medica . O relatório resumiu numerosos esforços de pesquisa, que coletivamente sugerem que o consumo de café pode contribuir para a prevenção de condições crônicas, como doenças do fígado e diabetes tipo 2.
Ao mesmo tempo, muitos estudos associados descobriram que o café não aumenta significativamente o risco de doenças cardiovasculares. Acredita-se que o café descafeinado forneça alguns dos mesmos benefícios, indicando a presença de outros componentes promotores de saúde.
Cafeína em cacau vs. café
Enquanto uma porção de 30 gramas de pó de cacau sem açúcar contém 230 miligramas de cafeína, o conteúdo de cafeína do café pode variar bastante por várias razões. A Clínica Mayo declara como a fonte de um café, o método de processamento, a técnica de fabricação e o tempo de fabricação desempenham um papel.
Por exemplo, uma xícara de café comum de oito onças contém entre 95 e 165 miligramas de cafeína. Uma porção de uma onça de café expresso contém 47 a 64 miligramas de cafeína.
Por outro lado, oito onças de café descafeinado fabricado têm um mínimo de dois a cinco miligramas de cafeína. Uma porção de uma onça de café descafeinado expresso contém zero cafeína.
Altos níveis de consumo de cafeína podem levar a alguns efeitos colaterais indesejados. Se você sentiu ansiedade, inquietação ou dores de cabeça, observe quanto café você bebe diariamente. Se você consumir mais de 400 miligramas de cafeína por dia, pode ser apropriado reduzir a ingestão de café. Considere substituir uma ou duas xícaras de seu café com cafeína favorito pela versão descafeinada.
