Os bifes de espadarte fornecem gorduras insaturadas, proteínas, vitamina A, potássio e outros nutrientes saudáveis para o coração. Eles são relativamente baixos em calorias e gordura saturada, embora contenham quantidades significativas de colesterol e sódio. Por serem tão resistentes, os bifes de espadarte são válidos para todos os tipos de marinadas e todos os métodos de cozimento, incluindo grelhados, fritos, panificação, grelhados e caça furtiva. Você pode marinar os bifes de espadarte em qualquer mistura líquida ou úmida que desejar, desde que contenha um ácido como suco cítrico, suco de tomate, vinho ou vinagre. Existe uma variedade quase infinita de receitas disponíveis para marinadas de espadarte, mas o procedimento básico é o mesmo para todos.
Passo 1
Prepare uma marinada em uma assadeira de vidro de acordo com a receita escolhida. Para uma preparação básica, use um óleo de cozinha misturado com suco de limão, sal, pimenta e outras ervas ou especiarias a gosto. O vinho tinto ou branco também funciona, com algumas ervas frescas ou secas, como alecrim ou tomilho. Misture o suco de 2 limões, 2 limas e 2 laranjas para a base de uma marinada cítrica. Experimente coentro, hortelã, sálvia ou estragão para obter sabores complementares. Use salsa como uma marinada à base de tomate para o espadarte.
Passo 2
Coloque os bifes de espadarte cru no prato de vidro, deixe-os absorver a marinada por um minuto e depois vire-os. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira.
etapa 3
Mergulhe o peixe-espada na marinada por 1 a 12 horas. Quanto mais tempo o peixe marinar, mais intenso será o sabor que será transmitido à carne.
Passo 4
Vire os bifes de espadarte na marinada algumas vezes em intervalos regulares durante o tempo de infusão.
Etapa 5
Descarte a marinada do peixe-espada cru embebido. Prepare um lote separado, se você pretende usá-lo como um baste ou cobertura.
Coisas que você precisa
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Assadeira de vidro
Óleo de cozinha
Suco de limão
Sal
Pimenta
Vinho
2 limões
2 limas
2 laranjas
salsa
Filme plástico
