Alguns aparelhos incluem uma tigela de arroz que facilita ainda mais o processo de vaporização. Você também pode optar por usar algo mais tradicional, como um vaporizador de bambu, de acordo com as Dicas de receita.
Gorjeta
Para tornar seu arroz cozido no vapor perfeito, mais fofo ao cozinhar, lave-o antes de cozinhá-lo. Isso elimina as camadas de amido entre os grãos que tornam o arroz pegajoso. A menos, é claro, que sua receita de arroz cozido no vapor pedisse arroz pegajoso em particular, como este no Epicurious.
O método da tigela de cozinhar arroz
O vaporizador de legumes comum terá um fundo de grade ou malha, que deve permitir que o vapor passe enquanto segura firmemente os legumes no lugar. As aberturas, embora pequenas para a maioria dos vegetais, podem facilmente deixar o arroz cair no reservatório de água do vaporizador. Portanto, não é uma boa idéia despejar arroz no cesto a vapor.
Por esse motivo, muitos vapores vêm com uma tigela de arroz, que é sólida, mas ainda permite que o vapor entre através de uma tampa aberta. Aqui estão as etapas que você deve seguir ao cozinhar o arroz com uma tigela de arroz:
- Meça arroz e água: coloque um pouco de arroz e água na tigela e adicione uma pitada de sal. A proporção exata depende do tipo de arroz que você está cozinhando e do tipo de resultado desejado. No entanto, para arroz branco de grão longo regular, a proporção ideal é de duas partes de água para uma parte de arroz.
- Encha o reservatório de água do vaporizador: Encha o reservatório de água no vaporizador de arroz até o nível máximo. Depois de fazer isso, monte a bandeja de gotejamento e os compartimentos do vaporizador da maneira correta e posicione a tigela de arroz dentro de seu compartimento adequado. Em seguida, você pode cobri-lo com a tampa ou com outro compartimento a vapor com outros alimentos, para cozinhar empilhados.
- Deixe o arroz cozinhar: Agora é hora de deixar o arroz cozinhar e fazer sua mágica. A quantidade de tempo que o arroz precisa estar pronto depende do tipo de arroz que você está cozinhando. O arroz branco comum precisará de 15 a 30 minutos para estar pronto, enquanto o arroz marrom, vermelho e selvagem precisará entre 45 minutos e uma hora. Defina o cronômetro para a duração apropriada e aguarde. Se houver configurações específicas em seu vaporizador para cozinhar arroz, use-as.
- Verifique o arroz: Quando o tempo acabar, abra o vaporizador para testar o arroz. Tenha muito cuidado ao fazer isso, pois o vapor quente que escapa pode escaldá-lo. Se o arroz não estiver cozido de maneira uniforme, coloque a tampa de volta no lugar e aguarde pelo menos mais 5 minutos antes de verificar novamente.
- Deixe o arroz repousar por um tempo: Martha Stewart sustenta que, uma vez que o arroz esteja perfeitamente cozido, você deve removê-lo do vapor e deixar repousar por cinco a 10 minutos, intocado. No final deste período, misture com um garfo para obter o arroz cozido no vapor perfeito. Você pode usá-lo em qualquer receita de arroz cozido no vapor de sua escolha.
Cozimento direto em um navio a vapor
Embora seja aconselhável que você cozinhe o arroz em uma panela a vapor usando uma tigela para cozinhar arroz, você também pode cozinhá-lo no vapor diretamente no compartimento de cozimento a vapor. Com esse método, pelo menos você não precisa se preocupar com quanta água será adicionada ao arroz. O arroz simplesmente absorve a quantidade de vapor necessária para cozinhar durante o processo de vaporização. Aqui estão os passos:
- Alinhe o fundo do vaporizador com gaze: Comece desenrolando a gaze e dobrando-a para alinhar o compartimento do vaporizador de arroz com pelo menos três camadas. Umedeça o pano um pouco e depois pressione-o novamente no vaporizador.
- Despeje o arroz: Quando a gaze estiver no lugar, despeje a quantidade de arroz que você deseja cozinhar no compartimento do vaporizador. Faça uma camada uniforme, espalhando-a ao redor.
- Encha o reservatório: Encha o reservatório de água no vaporizador até o nível máximo, acione o temporizador e ligue-o. Os horários para o arroz branco, marrom, vermelho e selvagem são os mesmos que os mencionados anteriormente.
- Deixe o arroz repousar: Quando o arroz estiver pronto, levante-o, juntamente com a gaze, usando os cantos das alças. Coloque o arroz em uma tigela e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de afofar com uma colher ou um garfo. Você pode usá-lo em qualquer receita de arroz cozido no vapor de sua escolha.
