A melhor maneira de picar carne é em um moedor de carne. No entanto, um moedor de carne é um equipamento especializado que não é comum em todas as cozinhas. Se você quiser picar sua própria carne em vez de comprá-la na loja, ainda poderá fazê-lo com um processador de alimentos. Uma das vantagens de picar a própria carne é que ela é mais fresca e você tem melhor controle sobre o teor de gordura. Você também pode controlar o quão grosseiramente picada e misturar qualquer tempero e aromatizante diretamente na carne picada.
Passo 1
Lave a carne em água fria para remover o excesso de sangue. Não use água morna, pois isso pode causar a multiplicação de bactérias na superfície.
Passo 2
Coloque a carne na tábua e use a faca para aparar a gordura do lado de fora da carne, se desejar. O tipo e a quantidade de carne utilizada depende do seu gosto pessoal. Cortes caros com marmoreio pesado terão mais sabor, mas também terão mais gordura. Cortes mais magros e baratos terão menos marmoreio e serão mais fáceis de cortar.
etapa 3
Corte a carne em cubos de aproximadamente 1 polegada. Cortar a carne em pedaços pequenos facilitará a picada.
Passo 4
Etapa 5
Coloque metade da carne no processador de alimentos. Adicione metade das especiarias se estiver temperando a carne moída.
Etapa 6
Pulsar o processador de alimentos por alguns segundos até que a carne atinja o nível desejado de aspereza. Pare a cada poucos segundos para testar a textura.
Etapa 7
Transfira a carne picada para um prato e pique o restante da carne no processador de alimentos. Faça isso em pequenos lotes para garantir uma moagem consistente.
Etapa 8
Use a carne imediatamente ou envolva-a em plástico. Guarde na geladeira por até três dias, se você não quiser usá-lo imediatamente. Guarde no freezer por até seis meses.
Coisas que você precisa
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Bife
Faca
Tábua de cortar
Especiarias (opcional)
Tigela (opcional)
Processador de alimentos
Prato
Envoltório plástico ou saquinhos
Gorjeta
Sempre cozinhe a carne moída a uma temperatura interna de pelo menos 160 graus F. O ato de picar a carne aumenta a área da superfície e aumenta a possibilidade de obter bactérias dentro da carne. Cozinhar a carne a 160 graus matará as bactérias, aconselha o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA.
