O trigo triturado é feito cortando ou esmagando grãos inteiros de trigo cru (amêndoa) em pedaços pequenos. Bulgur é trigo rachado que foi parcialmente cozido. O trigo rachado tem todos os benefícios da farinha de trigo e, uma vez que contém o farelo e o germe externos do trigo, fornece alguns benefícios adicionais.
Nutrição
Um quarto de xícara de trigo rachado fornece 8% do valor diário recomendado (DV) de ferro e 10% do DV de proteína, de acordo com o Bob's Red Mill. Assar com trigo rachado ou incluí-lo em caçarolas e outros pratos acrescenta nutrição.
Fibra
Por conter farelo de trigo e germe de trigo, o trigo rachado é uma excelente fonte de fibra. Ele fornece 5 g de fibra por 1/4 de xícara, o que representa 20% do DV.
Dieta com pouca gordura
Trigo rachado se encaixa bem em uma dieta com pouca gordura. Um quarto de xícara contém apenas 1% do DV para a gordura total. Não possui gordura saturada, gordura trans ou colesterol.
Sabor e textura
A adição de trigo rachado aos alimentos fornece uma variação de sabor e textura. Acrescenta trituração a pães e muffins e pode ser polvilhado com cereais para aumentar o sabor. O trigo rachado também cria uma textura mais leve em produtos assados do que aqueles feitos apenas com farinha de trigo integral. O site Bob's Red Mill recomenda adicionar trigo rachado ao bolo de carne para obter mais fibras. Pode ser facilmente incluído em hambúrgueres e em caçarolas sem carne.
