O iodo é um elemento químico e um nutriente importante que o corpo humano precisa para produzir hormônios na glândula tireóide, um órgão na frente do pescoço. Esses hormônios da tireóide ajudam a regular a produção de proteínas, o metabolismo energético e o crescimento e desenvolvimento normais. O iodo vem de várias fontes naturais, como o leite. Sem iodo, o corpo humano pode desenvolver uma deficiência de iodo, que pode levar ao hipotireoidismo, aumento da glândula tireóide e retardo mental em crianças.
Iodo no leite
O leite é uma fonte natural de iodo que ajuda a fornecer o valor nutricional adequado para os filhotes da vaca. O iodo está presente na alimentação do gado que os agricultores dão às vacas e, eventualmente, acaba no leite. Outros produtos lácteos feitos com leite, como queijo, iogurte congelado e sorvete, também contêm iodo.
Variações
A quantidade de iodo pode variar de acordo com as variações sazonais e a maneira como o fabricante prepara o leite. Por exemplo, o teor médio de iodo no leite é significativamente maior no inverno que no verão. Também pode variar ao longo do tempo. Entre 1965 e 1980, o teor de iodo no leite aumentou de 300 a 500%, devido em grande parte às mudanças na alimentação do gado. No entanto, as limitações na quantidade permitida de iodo para 10 mg por vaca diariamente em 1986 resultaram em uma diminuição de iodo no leite desde então.
Teor de iodo
Em 2004, um grupo de pesquisadores do Boston Medical Center e da Golestan University Medical School, no Irã, publicou um estudo no "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", que examinou 18 marcas de leite de vaca. Eles descobriram que todas as amostras tinham pelo menos 88 microgramas de iodo por 250 ml - cerca de uma porção em tamanho. Algumas amostras tinham até 168 microgramas por porção. As fórmulas infantis no estudo variaram de 16, 2 a 56, 8 microgramas de conteúdo de iodo por cada 5 onças.
Consumo recomendado
O Instituto de Medicina estabeleceu uma dose diária recomendada de iodo em apenas 150 microgramas por dia para homens e mulheres adultos. Para as mulheres grávidas, a quantidade sobe para 220 microgramas. As mulheres que amamentam precisam de pelo menos 290 microgramas por dia. O leite representa uma parte significativa da ingestão diária recomendada de iodo para a população dos EUA e há pouco risco de consumir muito iodo do leite. O Conselho de Alimentos e Nutrição estabelece um limite superior da ingestão diária de iodo em 1, 1 mg, ou 1.100 microgramas, para adultos. No entanto, é possível consumir muito iodo com uma certa combinação de alimentos ricos em iodo. O excesso de iodo pode não necessariamente causar uma disfunção da glândula tireóide em pessoas com tireóide funcionando normalmente, mas certamente pode causar problemas naquelas com condições pré-existentes da tireóide.
