O arroz é um alimento importante para bilhões de pessoas em todo o mundo. É uma boa fonte de carboidratos complexos e outros nutrientes em comparação com milho, trigo e batatas. Arroz amarelo é arroz branco com especiarias, como açafrão ou açafrão, usado para dar a cor amarela. Enquanto as receitas variam, o leite de coco e a cebola são frequentemente adicionados ao arroz amarelo, além dos temperos. Em muitas culturas, especialmente na Indonésia, o arroz amarelo é um ícone da culinária tradicional. É costume servir arroz amarelo saudável, chamado Tumpeng, para celebrar importantes cerimônias tradicionais.
Boa fonte de carboidratos
O arroz é cerca de 90% de carboidratos. Uma xícara de arroz amarelo cozido contém aproximadamente 45 gramas de carboidratos e algo entre 200 e 300 calorias. Os carboidratos são um nutriente essencial e a fonte de energia preferida do seu corpo. O Departamento de Agricultura dos EUA diz que 45 a 65% de suas calorias devem vir de carboidratos. Em uma dieta de 2.000 calorias, isso significa que você precisa de 225 a 325 gramas de carboidratos por dia.
Benefícios nutricionais do arroz amarelo
O arroz amarelo é cerca de 8% de proteína e 2% de gordura, principalmente a partir de ácidos graxos ômega-6, considerados pró-inflamatórios. Embora não contenha beta-caroteno, vitamina A, vitamina C ou luteína + zeazantina, e seja notavelmente pobre em fibras, de acordo com Ricepedia, o arroz amarelo tem alguns benefícios saudáveis. É uma boa fonte de minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco. As vitaminas do arroz amarelo incluem tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e folato.
Reduzir o teor de sódio
Seja a partir de uma mistura de especiarias, caldo ou adição de sal, algumas versões do arroz amarelo podem ter alto teor de sódio, com até 750 miligramas em uma porção cozida de 1 xícara. A alta ingestão de sódio está associada à pressão alta, o que aumenta o risco de doenças cardíacas. Para controlar a pressão arterial, limite sua ingestão diária de sódio a não mais de 2.300 miligramas por dia. Se você já tem pressão alta, é descendente de afro-americanos ou tem mais de 50 anos, limite o sódio a menos de 1.500 miligramas por dia.
Torná-lo mais saudável
Você pode tornar seu arroz amarelo mais saudável, principalmente para perda de peso, fazendo algumas alterações em sua receita. Para aumentar a fibra e diminuir as calorias, use arroz integral em vez de branco. Uma xícara de arroz integral cozido contém 218 calorias versus 242 calorias no arroz branco e 3, 5 gramas de fibra versus 0, 6 grama no arroz branco cozido. Misturar feijões ou ervilhas no arroz também aumenta a quantidade de fibra, ferro e zinco. Você também pode reduzir o teor de sódio no arroz amarelo, omitindo ou reduzindo a quantidade de sal adicionado e usando caldo com pouco sódio.
Você deve lavar o arroz antes de cozinhá-lo?
A prática comum de enxaguar o arroz para remover poeira e outros contaminantes pode resultar na perda de nutrientes solúveis em água. Compre arroz limpo e embalado para reduzir a necessidade de lavagem. O arroz pré-embebido, drenado antes do cozimento, também pode resultar em perda de nutrição.
