A folha de estévia ganhou popularidade como substituto do açúcar de zero caloria. Isso ocorre porque a estévia oferece muitos benefícios à saúde e poucos efeitos colaterais. Aprender mais sobre este produto o ajudará a fazer escolhas alimentares sábias.
Gorjeta
A estévia oferece uma alternativa positiva aos açúcares refinados. É mais doce e tem menos calorias. Também pode ajudá-lo a combater o câncer, de acordo com uma revisão de outubro de 2019 no Journal of Functional Foods .
O que é Stevia Leaf?
Os produtos Stevia usam folhas da planta Stevia rebaudiana Bertoni, de acordo com um artigo de junho de 2012 na Food Chemistry. Esta planta perene é nativa da Argentina, Paraguai e Brasil. Os arbustos de crescimento silvestre permanecem raros, mas os cultivadores comerciais tornaram a forma cultivada comum. De fato, você pode até cultivar estévia em casa.
A folha de estévia contém substâncias - glicosídeos - com sabor adocicado, de acordo com uma revisão de outubro de 2014 no Innovare Journal of Food Science . Existem dois glicosídeos bem conhecidos na estévia: esteviosídeo e rebaudiosídeo A. O esteviosídeo é 143 vezes mais doce que o açúcar de mesa e o rebaudiosídeo A é 242 vezes mais doce. Os fabricantes consideram o adoçante de estévia seguro, mas possui um sabor amargo - especialmente o esteviosídeo.
Indígenas como os Guarani usavam stevia como adoçante natural. Eles também o usavam para bebidas medicinais como erva-mate. Essa prática permaneceu isolada por centenas de anos. Na década de 1970, os fabricantes começaram a exportar estévia, e ganhou popularidade como substituto do açúcar na Índia e no Japão.
As regulamentações governamentais limitaram o sucesso da estévia na América. Em um relatório de março de 2018, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA, FDA, explicou por que eles não liberam folhas de estévia como aditivo alimentar. Em vez disso, você deve comprá-los como um suplemento nutricional.
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Stevia Leaf: Benefícios
Um artigo de julho de 2012 no Jornal Internacional de Avanços em Farmácia, Biologia e Química listou os muitos efeitos positivos desta planta incrível. Neste artigo, os autores descreveram os benefícios da estévia, como melhoria da saúde bucal. Streptococcus mutans, uma das principais causas de cárie dentária, não pode prosperar com a estévia presente. Esse fato faz da estévia uma substância ideal para enxaguatório bucal e creme dental.
A estévia também pode ajudar a regular o açúcar no sangue. Os autores de um relatório de junho de 2015 no Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research testaram 114 pessoas com diabetes e descobriram que o uso da estévia melhorou seus sintomas. Comparados a um grupo controle, os pacientes que receberam estévia apresentaram menor pressão arterial e escores de açúcar no sangue.
Um artigo de novembro de 2012 na Patologia Experimental e Toxicológica mostrou que a estévia tem efeitos antioxidantes. Os compostos fenólicos na estévia parecem mediar esses efeitos. Isso é empolgante porque a ingestão de compostos fenólicos reduz o risco cardiovascular, de acordo com um artigo de maio de 2014 da BMC Medicine . Essa equipe estudou 7.172 pessoas com alto risco de doença cardíaca. Pacientes que ingeriram mais compostos fenólicos tiveram 37% menos chance de morrer.
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Stevia Leaf: Riscos
Stevia pertence à família de plantas Asteraceae. A exposição a alguns membros desta família pode causar uma reação alérgica. De 10 a 30% de todas as pessoas mostram sensibilidade à ambrósia, de acordo com um artigo de fevereiro de 2015 no Journal of Asthma and Allergy. Outros exemplos incluem crisântemo, camomila e equinácea. Você pode encontrar essas plantas em muitos produtos cosméticos e de saúde. É por isso que é importante que você leia com atenção todos os rótulos dos produtos.
Vários meios de comunicação publicaram avisos sobre a segurança da estévia por causa dessas reações, de acordo com um relatório de novembro de 2014 da Food and Chemical Toxicology. No entanto, os autores deste relatório argumentaram que esses avisos não têm mérito. Por exemplo, esses pesquisadores não conseguiram encontrar um único exemplo de reação alérgica à estévia nos últimos 10 anos. Eles atribuíram os poucos casos ocorridos antes desse período ao controle de qualidade ruim.
Os fabricantes melhoraram drasticamente a tecnologia de processamento de estévia ao longo dos anos. Os autores de um artigo de fevereiro de 2015 na International Agrophysics usaram o ultrassom para extrair melhor os nutrientes da planta estévia. Curiosamente, alguns componentes da folha de estévia evitaram a proibição da FDA. Os fabricantes podem, portanto, adicionar esteviosídeo a seus produtos alimentícios, pois possui um nível de pureza tão alto.
O uso do esteviosídeo como aditivo alimentar deve gerar um enorme interesse, pois permanece seguro em altos níveis de ingestão alimentar, de acordo com um artigo de 2015 do Journal of Biology, Agriculture and Healthcare . Em sua revisão, esses pesquisadores previram que os muitos benefícios à saúde da estévia acabariam beneficiando pessoas com pressão alta, problemas de peso ou diabetes.
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