Sirva a sua família e amigos pratos de batata feitos com batatas brancas puras que não desenvolveram manchas escuras ou que ficaram cinza durante a preparação. Depois de descascadas, as batatas escurecerão se não forem cozidas imediatamente. Isto é devido a uma reação química entre carboidratos nas batatas e oxigênio no ar. Prevenir o escurecimento começa com o armazenamento correto das batatas em casa e no manuseio rápido após descascar e antes de cozinhar.
Passo 1
Lave as batatas com uma escova de legumes em água corrente limpa, descasque-as e retire os olhos. Aparar qualquer pele verde que pode estar nas batatas. Se as batatas descascadas não forem cozidas imediatamente, coloque-as em uma tigela de água fria que cubra completamente as batatas. Cubra-os e guarde-os na geladeira para uso em 2 dias na receita de sua escolha.
Passo 2
Prepare as batatas imediatamente cortando-as da maneira desejada, colocando-as em uma panela de aço inoxidável e cobrindo-as com água fria. Iniciá-los em água fria contribui para um cozimento uniforme e uniforme.
etapa 3
Escorra bem as batatas em uma peneira imediatamente após fervê-las.
Passo 4
Volte a colocar as batatas na panela em que foram cozidas e coloque o fogo baixo.
Etapa 5
Aqueça as batatas por alguns minutos, girando-as regularmente com uma espátula para evitar que grudem na panela. Continue aquecendo as batatas até que o excesso de umidade acabe. Prepare-os imediatamente na receita de sua escolha.
Coisas que você precisa
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Panela de aço inoxidável
Escorredor de macarrão
Espátula
tigela
Gorjeta
Armazene batatas não cozidas em casa por longos períodos em uma sala escura a temperaturas entre 40 a 50 graus Fahrenheit.
Purê de batatas é mais fofo e visualmente mais atraente quando as batatas cozidas estão completamente secas antes de triturá-las.
Não lave ou esfrie rapidamente as batatas cozidas em água fria, pois isso pode fazer com que elas fiquem encharcadas.
Atenção
Evitar que as batatas fiquem escuras, cobrindo-as com água, apenas retarda o processo de escurecimento; isso não impede.
Armazenar batatas não cozidas abaixo de 40 graus Fahrenheit faz com que escurecem.
Evite batatas que estejam machucadas, com cortes ou manchas escuras.
