Como selar o frango em uma grelha e depois assar

O frango grelhado e assado no forno tem uma cor marrom profunda e um sabor rico e caramelizado, diz Emma Christensen, editora de receitas do The Kitchn. Searing - o processo de cozinhar rapidamente a superfície externa de um corte de carne em fogo alto - normalmente é feito no fogão em uma frigideira filmada com óleo quente, mas, de acordo com o escritor de receitas alimentares Dave Beaulieu, do No Recipe Required, você também pode use a grelha para dourar o frango antes de transferi-lo para o forno para terminar de cozinhar.

Frango grelhado cozido com tomate, mostarda e ervas. Crédito: Shaiith / iStock / Getty Images

Passo 1

Retire o frango da geladeira. Deixe descansar em temperatura ambiente por até 30 minutos.

Passo 2

Retire o frango da marinada, se usado, e agite cada peça para remover o excesso de líquido. Descarte a marinada.

etapa 3

Seque a carne com papel toalha. Polvilhe os dois lados do frango com sua escolha de temperos, como sal e pimenta, se desejar.

Passo 4

Aqueça uma grelha a gás ou carvão a alta temperatura. Cubra a grelha levemente com óleo vegetal.

Etapa 5

Coloque o frango na grelha usando uma pinça, posicionando a carne com o lado da pele para baixo, se a pele estiver intacta. Deixe a carne cozinhar, sem ser perturbada, por um a dois minutos.

Etapa 6

Vire o frango quando a carne soltar facilmente da grelha. Grelhe por mais um ou dois minutos do outro lado, ou até que o frango não grude na grelha.

Etapa 7

Coloque o frango grelhado em uma assadeira. Coloque-o em um forno pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit.

Etapa 8

Asse o frango até que um termômetro de leitura instantânea inserido na porção mais espessa registre 165 graus Fahrenheit. Deixe o frango descansar por cinco minutos antes de servir.

Coisas que você precisa

Frango, sua escolha de corte, com ou sem pele intacta

Marinada, se desejado

Toalhas de papel

Temperos, como sal e pimenta

Óleo vegetal

Pinças

Assadeira

Termômetro de carne de leitura instantânea