Como selar o frango em uma grelha e depois assar

O frango grelhado e assado no forno tem uma cor marrom profunda e um sabor rico e caramelizado, diz Emma Christensen, editora de receitas do The Kitchn. Searing - o processo de cozinhar rapidamente a superfície externa de um corte de carne em fogo alto - normalmente é feito no fogão em uma frigideira filmada com óleo quente, mas, de acordo com o escritor de receitas alimentares Dave Beaulieu, do No Recipe Required, você também pode use a grelha para dourar o frango antes de transferi-lo para o forno para terminar de cozinhar.

Frango grelhado cozido com tomate, mostarda e ervas. Crédito: Shaiith / iStock / Getty Images

Passo 1

Retire o frango da geladeira. Deixe descansar em temperatura ambiente por até 30 minutos.

Passo 2

Retire o frango da marinada, se usado, e agite cada peça para remover o excesso de líquido. Descarte a marinada.

etapa 3

Seque a carne com papel toalha. Polvilhe os dois lados do frango com sua escolha de temperos, como sal e pimenta, se desejar.

Passo 4

Aqueça uma grelha a gás ou carvão a alta temperatura. Cubra a grelha levemente com óleo vegetal.

Etapa 5

Coloque o frango na grelha usando uma pinça, posicionando a carne com o lado da pele para baixo, se a pele estiver intacta. Deixe a carne cozinhar, sem ser perturbada, por um a dois minutos.

Etapa 6

Vire o frango quando a carne soltar facilmente da grelha. Grelhe por mais um ou dois minutos do outro lado, ou até que o frango não grude na grelha.

Etapa 7

Coloque o frango grelhado em uma assadeira. Coloque-o em um forno pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit.

Etapa 8

Asse o frango até que um termômetro de leitura instantânea inserido na porção mais espessa registre 165 graus Fahrenheit. Deixe o frango descansar por cinco minutos antes de servir.

Coisas que você precisa

• Frango, sua escolha de corte, com ou sem pele intacta

  Marinada, se desejado

  Toalhas de papel

  Temperos, como sal e pimenta

  Óleo vegetal

  Pinças

  Assadeira

  Termômetro de carne de leitura instantânea

Gorjeta

Atenção

Não deixe o frango cru sentado à temperatura ambiente por mais de 30 minutos.

Não adicione sal ao frango até pouco antes de colocá-lo na grelha para queimar. Pré-saltar a carne pode fazer com que o frango perca umidade.