Os brownies podem ficar secos por várias razões, como preparação incorreta, cozimento excessivo ou armazenamento inadequado, o que pode resultar em uma sobremesa dura e desagradável. Felizmente, é possível amolecer brownies endurecidos e restaurá-los ao seu estado úmido e delicioso com alguns truques.
Gorjeta
Não deixe que brownies secos ou velhos sejam desperdiçados. Você ainda pode apreciá-los como uma cobertura rápida de sobremesa. Por exemplo, pulse os brownies em um processador de alimentos até formarem migalhas grossas e polvilhe em sorvetes ou outras sobremesas.
Impedir Brownies de ficar seco
A base de todas as receitas de brownie é a soma dos mesmos ingredientes essenciais. Isso inclui farinha, açúcar, gordura - geralmente manteiga ou óleo - ovos ou substitutos de ovos e chocolate.
A quantidade e a proporção de cada um desses ingredientes podem fazer uma enorme diferença no teor de umidade do produto acabado. Medir adequadamente os ingredientes da sua receita pode ajudar a garantir a textura, consistência e teor de umidade corretos.
Um ingrediente principal dos brownies é a farinha, importante para construir e manter sua estrutura. A adição de líquido à farinha de trigo cria uma interação que forma o glúten, que atua como um fermento em itens cozidos, incluindo brownies, de acordo com o EatWheat.org. Mas usar muita farinha pode reduzir a proporção de umidade e levar a brownies duros e secos.
A maioria das receitas de brownie contém uma quantidade significativa de açúcar, necessária para produzir um produto leve e macio. Se você está contando calorias, pode ser tentado a reduzir a doçura - meia xícara de açúcar granulado contém 362 calorias, de acordo com o USDA. No entanto, diminuir muito o teor de açúcar em sua receita pode fazer com que os brownies fiquem firmes e com sabor amargo e seco.
A Universidade de Massachusetts diz que a maioria das receitas ainda será boa se você não reduzir a quantidade de açúcar em mais de um quarto ou metade do que é necessário. Substitua parte do açúcar por adoçantes artificiais ou naturais em pó, como frutas secas, para adicionar doçura.
Tome cuidado para não cozinhar demais
Cozer por muito tempo também pode resultar em brownies secos, duros e até queimados. Usar o tempo e a temperatura corretos de cozimento recomendados pela receita é crucial para preservar a umidade. Uma receita de brownie semelhante a um bolo publicada pelo Departamento de Agricultura da Virgínia Ocidental sugere assar os brownies a 325 graus Fahrenheit por 25 minutos.
: Brownies de Chocolate Fudgey
Lembre-se de que os brownies cozinharão mais rapidamente em panelas de metal do que nas de vidro. Comece a verificar os brownies quando as bordas começarem a se afastar um pouco da panela. Coloque um palito no centro. Você quer que algumas migalhas grudentas e úmidas grudem no palito.
Se o palito sair limpo, você pode ter exagerado nos brownies. Retire-os do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Brownies devem ser cortados conforme necessário para evitar que sequem prematuramente. Mantenha-os bem embrulhados com filme plástico e armazenados em temperatura ambiente, e não na geladeira, recomenda o Dining Services da Utah State University. A baixa umidade da geladeira retira a umidade dos brownies, deixando-os quebradiços e secos.
A exceção a essa regra é para brownies que contêm recheio de creme ou creme ou outros ingredientes perecíveis, ou se você usou uma cobertura com leite ou ovos. Nesse caso, eles devem ser refrigerados em duas horas, aconselha o Food Marketing Institute.
Amolecimento Brownies Endurecidos
Você pode reidratar seus brownies obsoletos usando um forno de microondas. Coloque os pedaços cortados em uma única camada de papel toalha umedecido ou pulverizado com água. Cubra os brownies com outro pedaço de toalha de papel umedecido. Dobre as pontas da toalha.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 segundos. Se os brownies não estiverem úmidos o suficiente, continue cozinhando em incrementos de cinco segundos até obter o resultado desejado.
O método experimentado e verdadeiro para amolecer o açúcar com pão também funciona para biscoitos e brownies. Coloque alguns pedaços de pão branco por cima dos brownies recheados em um recipiente fechado, como a Tupperware de plástico. Deixe descansar durante a noite.
Os brownies absorvem a umidade do pão, de acordo com a Extensão e o Outreach da Universidade Estadual de Iowa. No dia seguinte, eles serão macios novamente.
Outra opção é amolecê-los no forno. Forre uma forma com papel manteiga e coloque por cima os pedaços de brownie. Defina o seu forno para 300 F.
Coloque os brownies no forno pré-aquecido por um a dois minutos. Este é um método rápido e fácil de reviver seus brownies secos, mas certifique-se de servi-los imediatamente, pois eles endurecem rapidamente novamente.
