Grelhar as costelas de reposição pode levar até seis horas, diz AmazingRibs.com, enquanto as costelas de bebê podem levar até quatro horas para grelhar. Para reduzir o tempo de cozimento, você pode cozinhar as costelas com até dois dias de antecedência. As costelas pré-cozinhadas podem ser grelhadas em aproximadamente 15 minutos, de acordo com o Good Housekeeping. Costelas de porco e carne bovina são ricas em colesterol e gordura saturada. Se você tem colesterol alto ou história de doença cardíaca, consuma costelas apenas ocasionalmente e em pequenas porções.
Passo 1
Use uma faca afiada para remover a membrana branca que cobre os ossos das costelas. Lave as costelas e seque-as com papel toalha.
Passo 2
Combine a sua escolha de temperos, especiarias e ervas aromáticas, como sal, pimenta, alho, gengibre, açúcar mascavo, pimenta caiena, pimentão, cominho ou pimenta em pó em uma tigela pequena. Use as mãos para esfregar bem a mistura em todas as costelas.
etapa 3
Coloque uma gradinha grande em uma assadeira ou em uma assadeira. Disponha as costelas no rack.
Passo 4
Despeje várias xícaras de água fervente no fundo da assadeira. Use papel alumínio para cobrir bem as costelas.
Etapa 5
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido e deixe as costelas cozinharem até a carne começar a se separar dos ossos, cerca de uma a duas horas.
Etapa 6
Remova e descarte a folha de alumínio. Grelhe ou fume as costelas imediatamente ou esfrie e leve à geladeira para cozinhar dentro de dois dias.
Coisas que você precisa
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Faca afiada
Toalhas de papel
Temperos como especiarias, ervas, sal e pimenta
Vasilha pequena
Grade de arame grande
Assadeira grande ou assadeira
Folha de alumínio
Gorjeta
Para dar mais sabor, Chris Kimball, editor-chefe da Cook's Illustrated, diz que você pode cobrir as costelas em filme plástico depois de revesti-las com a mistura de tempero e refrigerá-las por 24 horas antes de cozinhar.
Atenção
Cuidado ao remover a folha de alumínio da assadeira depois de cozinhar as costelas: O vapor liberado estará extremamente quente.
Costelas de porco devem ser cozidas a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
