Se você estiver fazendo sopa de galinha ou molho de frango, precisará de caldo de galinha. Fazer caldo de galinha a partir de cubos de caldo de carne é muito mais rápido do que fazê-lo do zero, e isso significa que você não precisa desordenar as prateleiras da despensa com latas de caldo de galinha.
Cubos de caldo de legumes, carne e frango estão facilmente disponíveis em supermercados e não são muito caros. Você também pode comprar caldo de galinha em pó em vez de cubos, se preferir. Não há diferença real entre o caldo de galinha em pó e os cubos de caldo de galinha; os ingredientes e o sabor são geralmente os mesmos, apenas a forma é ligeiramente diferente. Muitos fabricantes oferecem ambas as formas.
Caldo de galinha de cubos de caldo de carne
Fazer caldo de galinha a partir de cubos de caldo de carne é fácil e não vai demorar. Você precisará apenas de um copo medidor e uma panela além dos cubos de caldo de carne. Basta seguir estes passos:
- Ferva água: meça a quantidade de água necessária para sua receita. Por exemplo, se sua receita exigir 3 xícaras de caldo, use 3 xícaras de água. A Universidade Purdue recomenda ferver a água antes de adicionar o cubo de caldo de carne. Despeje a água em uma panela e deixe ferver no fogão.
- Adicione os cubos de caldo de galinha: As instruções na embalagem informarão a proporção de cubos de caldo de carne na água e você precisará usá-lo para calcular quantos cubos adicionar. Por exemplo, se as instruções indicarem que você precisa usar um cubo de caldo de galinha por xícara de água, será necessário adicionar três cubos a 3 xícaras de água. Pacotes de caldo de galinha em pó também especificarão as proporções a serem usadas.
- Mexa a mistura: mexa bem a mistura até que os cubos de caldo se dissolvam completamente e você tenha um caldo uniforme. Use o caldo na receita, conforme necessário.
Cuidado com o sódio
Caldos e estoques são famosos por terem um alto teor de sódio. A Michigan State University (MSU) observa que muitas variedades de caldo podem ter mais de 700 miligramas de sódio por porção. Se você consumir mais de uma porção, isso significa ainda mais sódio.
Então, os caldos com baixo teor de sódio são saudáveis? Não exatamente. De acordo com a Clínica Mayo, até caldos com baixo teor de sódio podem consumir muito sódio. Verifique o rótulo para ver quanto de sódio cada porção contém. Também fique de olho no glutamato monossódico, ou MSG, pois alguns fabricantes podem adicioná-lo ao caldo para melhorar o sabor.
Se você estiver usando cubos de caldo, evite adicionar mais sal aos alimentos enquanto cozinha. A MSU também sugere o uso de menos cubos de caldo que a quantidade prescrita, para ajudar a reduzir a quantidade de sódio. Como alternativa, você pode fazer seu próprio caldo. É mais demorado; no entanto, pelo menos dessa maneira, você pode manter o nível de sódio sob controle.
A American Heart Association (AHA) prescreve um limite ideal de 1.500 miligramas de sódio por dia para a maioria dos adultos, com um limite superior de 2.300 miligramas de sódio por dia. Segundo a AHA, os americanos consomem mais de 3.400 miligramas de sódio por dia, em média.
Regular o consumo de sódio pode aumentar significativamente a saúde do coração e melhorar os níveis de pressão arterial. Um estudo de abril de 2013 publicado no BMJ descobriu que mesmo uma redução modesta na ingestão de sal por um mês ou mais pode resultar em uma melhora significativa na pressão arterial.
Seus rins também agradecerão por ingerir menos sódio; o Journal of Clinical Hypertension (Greenwich) publicou um estudo em dezembro de 2018 ligando dietas ricas em sódio à doença renal.
