Crescer seus próprios microgreens é algo real agora - basta perguntar - e essa é uma tendência que podemos deixar para trás. Por quê? Os microgreens são especialmente saudáveis, simples de cultivar em ambientes fechados e ainda mais fáceis de incorporar em suas refeições.
Veja como nutrir seus próprios brotos e colher os benefícios saborosos.
O que são exatamente as Micorgreens?
Você pode estar vendo microgreens surgindo em sua mercearia ou como um ingrediente chamado em um menu de restaurante. Mas você ainda pode estar um pouco confuso quanto ao que são.
Microgreens não são uma planta específica; em vez disso, o termo refere-se a uma planta muito jovem, semelhante a brotos ou plantas verdes, embora as três sejam distintamente diferentes porque são colhidas em diferentes estágios de crescimento da planta, de acordo com a Extensão Cooperativa da Carolina do Norte. Os brotos são colhidos primeiro, tornando-os mais jovens. Em seguida é microgreens e, finalmente, baby greens.
As alfaces não produzem boas microgreens, mas alimentos como rúcula, manjericão, endro e brócolis funcionam bem. Além disso, os verduras de alimentos comestíveis, como beterraba e cenoura, são ótimos microgreens.
A melhor parte é que, uma vez plantadas, você poderá começar a apreciar seus microgreens em menos de duas semanas!
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Os 5 Microgreens mais fáceis de cultivar
Estes cinco foram escolhidos pela Home Microgreens porque são fáceis de plantar e não possuem requisitos rígidos de crescimento ou tendência a reter a casca das sementes. Além disso, eles alcançam a colheita rapidamente e não precisam de muita luz.
1. Microgreens de rabanete
Uma das razões pelas quais os rabanetes são simples de cultivar é porque são fáceis de acompanhar. As sementes são de cor clara (proporcionando um contraste significativo com a sujeira) e são maiores em tamanho. Eles também crescem muito rapidamente (pense: sete dias), tornando-os perfeitos para aqueles de nós que podem estar um pouco impacientes (insira o emoji 'pessoa levantando a mão' aqui).
Como comê-los
A textura dos rabanetes é extra crocante, tornando-os perfeitos para jogar no seu Smashed Chickpea Club ou em cima da torrada de abacate.
2. Microgreens de brócolis
Em seguida são microgreens de brócolis. Eles são similares aos rabanetes, pois são bastante simples e rápidos para semear, crescer e colher. Home Microgreens relata que os rabanetes e brócolis são os dois mais fáceis para os novatos.
Os microgreens de brócolis também oferecem uma crocância como os rabanetes, mas seu sabor é mais semelhante a um repolho suave.
Como comê-los
Eles são perfeitos em cima desses tacos vegetarianos do Grilled Farmers Market com Guac ou até mesmo polvilhados em sua pizza favorita.
3. Microgreens de couve-rábano
Esses vegetais também têm um sabor suave de repolho, mas são um pouco mais doces que seus irmãos de brócolis. E são de cor bonita, com caules roxos profundos e folhas verdes brilhantes.
Embora as sementes sejam bem pequenas e difíceis de mexer (elas gostam de saltar da bandeja de plantio), ainda são muito fáceis de cultivar.
Como comê-los
Experimente-os em cima desta salada de superalimento de salmão e brócolis.
4. Rúcula Microgreens
Assim como sua versão "adulta", os microgreens de rúcula têm aquele sabor apimentado. Um pouco ajuda bastante ao adicionar sabor a um prato, e um punhado também oferece grandes benefícios nutricionais.
É fácil cultivar microgreens de rúcula, mas você precisa de um pouco mais de paciência; eles podem levar até duas semanas antes de estarem prontos para a colheita.
Como comê-los
Mergulhe as microgreens de rúcula nesta salada de jarro de pedreiro de morango, pepino e frango ou adicione-as em um sanduíche para dar sabor e mordida extras.
5. Microgreens de manjericão
Novamente, essas podem não ser a melhor opção para quem tem menos paciência. Embora os microgreens de manjericão ainda sejam relativamente fáceis de cultivar, eles podem levar até três semanas para amadurecer. E como o provérbio "um pote vigiado nunca ferve", o mesmo acontece aqui. Se você checar as sementes muito cedo na fase de crescimento, elas podem decidir não espiar por cima do solo.
Como comê-los
Quando seus microgreens de manjericão estiverem finalmente prontos, experimente-os nesta salada de abacate com beterraba e queijo de cabra crocante.
Benefícios nutricionais de Microgreens
Microgreens são pequenos, mas estão super concentrados com nutrientes. Por exemplo, uma porção de três onças de microgreens de girassol e manjericão tem 25 calorias, mas inclui o seguinte:
- 2 gramas de fibra, ou 8% do valor diário (DV)
- 90% de DV de vitamina K
- 80% DV de ferro
- 35% de DV de manganês
- 20% de DV de selênio
- 15% DV de folato
- DV 10% de vitamina A, tiamina e vitamina C
Você seria pressionado a encontrar qualquer outro alimento que contenha tantas vitaminas e minerais em uma porção tão pequena e com poucas calorias. O termo "superalimento" costuma ser exagerado, mas se o usássemos, os microgreens receberiam a honra.
