A deficiência de ferro é considerada a deficiência nutricional mais comum no mundo, de acordo com a Organização Mundial da Saúde. O ferro é um mineral essencial encontrado em todas as células do corpo e parte integrante de uma variedade de processos. A deficiência de ferro é uma condição na qual há muito pouco ferro no corpo, resultando em fraqueza e fadiga, entre outros sintomas. Frango e fígado bovino contêm grandes quantidades de ferro. São boas fontes para atender às recomendações diárias de ingestão de ferro.
Teor de ferro
O fígado de galinha é uma das fontes mais ricas de ferro; o fígado bovino fornece uma boa quantidade de ferro. Uma fatia de 100g de fígado de frango frito contém 13mg de ferro, ou aproximadamente 72% do valor diário. Uma fatia de 100g de fígado de galinha cozida contém 11, 6 mg ou 65% do valor diário, com base em uma dieta de 2.000 calorias, de acordo com o "Calorie Lab". O fígado de galinha cru contém 9mg de ferro ou 50% do valor diário por 100g. A carne crua, por outro lado, contém 4, 9 mg ou 27% do valor diário de ferro. Uma fatia de 68g de carne refogada fornece 4, 4 mg ou 25% do valor diário de ferro; uma fatia de 81g de carne frita fornece 5 mg ou 28% do valor diário de ferro, de acordo com o "Calorie Lab".
Ferro
O ferro é um mineral da dieta que desempenha um papel fundamental em uma variedade de processos corporais. Uma das principais funções do ferro é o papel que desempenha no apoio ao transporte de oxigênio no corpo; quase dois terços do ferro no corpo são encontrados na hemoglobina. A hemoglobina é uma proteína encontrada nos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio por todo o corpo. O ferro também é necessário para certas reações químicas no corpo e na produção de aminoácidos, neurotransmissores e hormônios, de acordo com a Harvard Health Publications. As duas formas de ferro na dieta incluem o heme, que vem de fontes animais, e o não-heme, que vem de fontes vegetais. O ferro heme, a forma encontrada no fígado de frango e bovino, é mais facilmente absorvido pelo organismo em comparação ao ferro não-heme.
Consumo dietético de referência
O Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina recomenda 8 mg de ferro por dia para homens adultos e 18 mg por dia para mulheres de 19 a 50 anos. As mulheres grávidas precisam da maior quantidade de ferro por dia, com uma recomendação de 27 mg por dia; mulheres adolescentes entre 14 e 18 anos precisam de 15mg por dia. As mulheres que amamentam precisam de aproximadamente 9 a 10 mg por dia. Crianças de 1 a 3 anos precisam de 7mg por dia, e aquelas de 4 a 8 anos precisam de 10mg por dia. Os níveis toleráveis de ingestão de limite superior de ferro são de 40 a 45 mg de ferro por dia. A toxicidade pode ocorrer com alta ingestão de ferro, porque não é facilmente eliminada do organismo. Mantenha os suplementos de ferro trancados e longe das crianças para evitar a toxicidade acidental do ferro, que pode ser fatal.
Deficiência
A deficiência de ferro, um problema de saúde comum em todo o mundo, geralmente leva à anemia por deficiência de ferro ou a baixos níveis de ferro no sangue. Pode ser causada por baixa ingestão alimentar, perda de sangue e problemas de absorção de ferro e causar sintomas como fadiga, desempenho diminuído e um sistema imunológico enfraquecido. Mulheres grávidas e menstruadas, assim como crianças, correm o maior risco de desenvolver deficiência de ferro, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. Os suplementos de ferro são frequentemente prescritos para o tratamento da deficiência de ferro.
