O índice glicêmico é uma medida do efeito que os alimentos que contêm carboidratos têm sobre os níveis de açúcar no sangue. O efeito desses alimentos no açúcar no sangue é comparado à glicose, o alimento de referência, que possui uma pontuação no índice glicêmico de 100. Embora rica em gordura, a manteiga não afeta o açúcar no sangue.
Manteiga e açúcar no sangue
A manteiga não está incluída no índice glicêmico porque não contém carboidratos. Os alimentos que não possuem carboidratos não afetam diretamente o açúcar no sangue da mesma maneira que os alimentos com carboidratos, e não são incluídos no índice glicêmico. Lembre-se de que você deve limitar seu consumo de manteiga devido ao seu teor de gordura saturada.
