O bife cruzado vem do ombro da vaca, que produz cortes difíceis de carne devido ao seu uso constante pelo animal. Mas este corte é bastante saboroso. Grelhar funciona melhor para cortes macios de carne, mas pode fornecer resultados deliciosos em pedaços mais difíceis se você marinar primeiro. Uma marinada de amaciamento adequada inclui ácidos, óleos e ervas ou temperos. Esta combinação quebra tecido resistente e adiciona umidade e sabor.
Passo 1
Coloque o óleo, o vinagre e o vinho e outros temperos em um saco plástico. Sele a sacola e agite-a vigorosamente por 30 segundos. Abra o saco e adicione os bifes da costela cruzada. Coloque a bolsa na geladeira por seis a 24 horas.
Passo 2
Aqueça sua grelha em fogo médio-alto.
etapa 3
Retire os bifes do saco, sacudindo suavemente cada um para remover o excesso de marinada e coloque-os na grelha. Descarte a sobra de marinada e saco.
Passo 4
Vire os bifes com pinças após cinco minutos. Reduza o fogo espalhando as brasas ou abaixando a grelha se a carne estiver muito escura ou queimando. Cozinhe por mais cinco minutos.
Etapa 5
Coloque o termômetro de carne no centro do bife, no meio e verifique a temperatura. Remova os bifes quando atingirem um mínimo de 145 graus Fahrenheit.
Etapa 6
Coloque os bifes em uma travessa e deixe descansar por cinco minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
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2 libras. bifes de costela cruzada
1/3 de xícara de óleo vegetal
1/4 xícara de vinagre ou vinho
Ervas, como alecrim fresco, estragão ou tomilho, ou outros temperos a gosto
Sal e pimenta a gosto
Saco de plástico lacrado e de tamanho galão
Pinças
Termômetro de carne
Gorjeta
Experimente com diferentes óleos e ácidos na marinada. Em vez de vinho ou vinagre, tente suco de limão ou limão. Você pode usar marinadas preparadas comercialmente, mas leia os ingredientes para garantir que eles contenham óleos e ácidos.
Atenção
Tenha cuidado ao trabalhar com uma grelha quente.
Lave as mãos e o equipamento com água quente e sabão antes e depois de trabalhar com carne crua.
