As maçãs são todas iguais, nutricionalmente, mas o cozimento e a secagem criam novas texturas e sabores. Maçãs assadas tendem a ter aditivos, como açúcar, que diminuirão o valor nutricional. As melhores maçãs para assar incluem McIntosh ou Granny Smith, mas uma das piores é uma Red Delicious devido ao seu sabor maçante da maçã. O Honeycrisp é um dos melhores para comer cru: é doce como o mel e muito crocante.
Maçãs Assadas
Uma xícara de maçã assada fornece 105 calorias, 1 grama de proteína e 28 gramas de carboidrato total, se não for adoçado. Uma maçã assada é uma boa fonte de fibra com 5 gramas no total, o que representa 19% da meta diária. Por outro lado, uma porção de maçã assada adoçada fornecerá 181 calorias, com 84 calorias vazias. A contagem total de carboidratos também aumenta para 47 gramas por porção de um copo.
Maçãs cruas
Comer uma maçã em seu estado natural, cru e com a pele, fornece 95 calorias totais. Uma maçã crua não é uma boa fonte de proteína com menos de meio grama por porção. O total de carboidratos em uma maçã crua de tamanho médio é de 25 gramas com 4 gramas de fibra. Remover a pele de uma maçã também remove parte da nutrição. O total de calorias é menor em 77, mas a fibra também é reduzida para apenas dois gramas, tornando-a uma opção menos saudável.
Maçãs secas
Maçãs também podem ser secas, o que preserva muitos de seus nutrientes naturais. Para 1 xícara de maçãs secas, existem 209 calorias totais, 56 gramas de carboidratos totais e 7, 5 gramas de fibra. O aumento de calorias, carboidratos e fibras para o mesmo tamanho de porção é devido ao aumento do volume de maçã que você está comendo. Ao secar uma maçã, o líquido é removido, o que encolhe a maçã. O processo de secagem reserva a maior parte do açúcar e outros nutrientes da maçã que fornecem calorias, carboidratos e fibras.
Preparando Maçãs
Você pode fazer muitas coisas diferentes com maçãs cruas e assadas. Ao comer maçãs cruas, tente uma barra de degustação de diferentes variedades e compare e contraste seu sabor. Maçãs cruas também podem ser cortadas em cubos e usadas em saladas. Maçãs assadas podem ir além da sobremesa. Use as maçãs assadas para fazer um chutney de sanduíches e carnes grelhadas. Ou transformá-los em uma compota de maçã.
